少し前の晩酌。 朝とれの「ミニミニ鯛」をおすそわけでいただきました。　そして旬の完熟「赤崎いちご」も。 ミニミニ鯛はお頭付きで唐揚げに。 ・・・・・鯛丸かぶり！　このお料理は初めてかも。 そんな夜も米を呑みます。 私の一番好きな「大江山　しぼりたて生酒」。まだばりばり蔵に在庫あります。 嬉しいような悲しいような。...

5/10（日）「母の日」。私の母はアルコールが呑めませんので、好きなフルーツ盛り合わせを近江町のお店にお願いしました。 妹は、ステーキ肉をラジオの通販番組でオーダー。 そんな夜ごはん。 毎日米を呑んでいます。　私の一番好きな「大江山しぼりたて生酒」をとっても冷やして。　とろけるーー。 ☆昨今の状況で販売機会が減っ...

先週お店で開催した「酒粕詰め放題Week」が無事に終了しました。 特に後半がご来店が多く、約50名の参加、延べで80名が体験されました。 有難うございます。 3.5kgから18kgまで、お子様から祖母と同年代、ご近所さんから県外のお客様まで、リアル口コミとSNSで情報を知ったそうです。 約４００ｋｇの酒粕が旅立っ...

今朝は白い霰と久々の鰤起こしを聞きました。 おうちで過ごす時に楽しいお料理にはお酒もあるけど酒粕もいいねーー、ってことで、ご近所さんにもぜひ来ていただきたい「酒粕詰め放題」を開催します。 通常、本醸造や純米酒の酒粕は１ｋｇで648円のところ、２ｋｇ入る袋にビニール手袋をはめて好きなだけ入れてください。 ・・・・　...

東京と横浜の金沢乃家さまで私が自社で一番好きなお酒、大江山しぼりたて生酒が３月のおすすめに入ってます。 旨味が強くて甘く感じられる、ボディのしっかりしたコクうま酒。

大分出張のため金沢へ前乗り。 発売したてのキャラバンサライさんの「金沢ひゃくまん穀フィナンシェ」、本店で西岡社長さんにおいしいコーヒーを直々に入れていただいた。 こんなに上手にコーヒーを淹れてくださる男性はとても素敵だと思いました。 今日の服はコーヒー色をイメージ。 金沢ひゃくまん穀フィナンシェは、明日から松波酒...

最近冬らしい寒さになって、私の大好きな「鱈」があがってます。 　 昨日は、この冬初、家で鱈料理。 お昼は「鱈の子付け刺身」と「鱈のアラ汁」。　蔵の作業もしているので、久々の大人数のランチでした。　仕込み蔵の白いモロミ、そして白い鱈の身と旨味がとけこんだ白い汁。 酒粕を加えればさらに美味で生臭さも消えます。 ：：：...

今宵も米を呑む。 日本酒はどんなお料理にもおいしく呑めると思ってます。 夜は昨日から決まってました、「もんじゃ焼き」。 東京旅で月島へ2度行き、美味しさと土手時間が短いことを知りました キムチとチーズをトッピング。　2枚目は豚のひき肉を多目にしたらよりおいしかった。 キャベツが沢山あるときは、お勧めの酒の肴です。...

金沢出張の最終日、日曜日の夜は頼れる友人と「旬炉　十万喜」さんで。 https://www.syunro-tomaki.com/ バイ貝も白子も牡蠣もブリもエビカレーも！ わーい、好きなのばっかり。 メニューにないものもお願いしてみたりなど。 お酒は大江山つづらの波吟醸もあります。武蔵～金沢駅周辺でのお食事のとき...

ブリの季節には能登町では「寒ぶり祭り」が開催。 ブリに合う新酒の季節ってことで、毎年恒例のツアーに15名のお酒好きのお客様がご来店。 まずは槽場で乾杯！ 今年は、ツアーの中には松波酒造での酒蔵体験「粕むき」を行いました。日程が近くならないとどの作業ができるか分からなくて、2日前に”山田錦５０％精米　純米吟醸の粕む...

今夜は2回目のヨガ。 新しいことをするのはたのしいです。 Mio yoga.肩こり解消コース。 強い雨の後、 帰宅後に遅い夕食は、お裾分けのズワイガニ（加能ガニ）。ありがとうございます。 とりあえず、大江山しぼりたて生酒、にごり酒波の花でいただきました！ #松波酒造　#大江山　#oeyama #しぼりたて生酒　#...

「大江山しぼりたて生酒」の出荷開始します。 ラベル貼りもなんとか進んでます。 私が自社で一番好きなお酒で、置いておくと何故か中身が早々に減る不思議なお酒です。 仕込1号か2号の本醸造の生原酒を搾ってからオリが静かに下がるのを待って上澄みを瓶詰めしています。 もちろん毎年味は変わりますが、ここっていうラインがあり、...

先週の中ごろより出荷開始しています。 にごり酒　波の花 お店での販売もスタート。今年はちょっと柔らかさのある辛口。 Alc 18.2% 　　 日本酒度　+４ 寒ブリにも合うけれど、イワシの大根おろし和え、クジラ皮とキュウリの酢味噌和えなど、こだわりの逸品にもお酒がすすみます。 味わいを強く感じるには、口当たりのや...

新酒の第1号「にごり酒　波の花」の出荷を始めます。 予定より数日早く出せることになりました。 https://o-eyama.shop-pro.jp/?pid=25934873 今年は少し柔らかめ、とは言え、アルコール度数は19度近くありますの。 今日カレー曜日の人はぜひ。 私の1番好きな「しぼりたて生酒」は現在...

1903年10月16日が松波酒造の法人化記念日。 本日は116年目です。 朝はお向かいのセンジさんから伸びる天井用箒を購入して、居間の梁掃除、酒蔵見学、午後からも酒蔵見学とpc作業。 秋空の中、今すべきことができてよかったです。 夜は、限定酒をハタハタの煮付けと秋刀魚の刺身で、今宵もコメを呑む。 明日17日（木）...

サケマルシェ、お天気に恵まれ大盛況でした。 松波酒造ブースも沢山のご来店で、お喋りして乾杯してと、楽しい一日でした。 初めての方も常連さんも、懐かしい方からいつものみなさんまで、ありがとうございました。 お酒の引き寄せパワーと、能登素材満載リキュールも呑んで話してで、すこしでも酒蔵の事を知っていただけたら嬉しいで...

本日は日本酒の日です。 私は毎日ですが、いまから試験勉強あるのに一本空きそう。 皆様にも酔い晩酌を。 明日の金沢の夜はサケマルシェウィークの食談会、「魚園と大江山 秋のペアリングナイト！」です。 メニューを見ると、素敵食材が。 鰤、バイ貝、テールシチュー、柿、、お客様うらやまです。 #能登の地酒 #大江山 #松波...

本日9/13金は”石川ひやおろし”金の星純米吟醸の解禁日です。 朝からお祭り用のお酒や、3連休のお楽しみにと足をはこんでくださるお客様。 わが家でも1本あけました。 ☆羽根つき餃子、鰹のタタキと「金の星」 ちょっとずつ実りの秋を感じてほしい夜です。 また千葉方面の災害も心配しています。　奥能登は地震も頻繁に起こる...

サケマルシェ東京、レセプションパーティー。 たくさんの来場者と久しぶりの奥能登酒蔵学校メンバーも大集合。 ご来場ありがとうございました。 10月5日は金沢しいのき迎賓館でお待ちしてます。 新丸ビルでは石川の地酒とコラボしたお料理がたくさんあります。パーティーの時は話して呑んで、結局お料理は食べてなかった。。 二次...

【　ひやおろし　金の星　純米吟醸　】 9月に解禁の為、社長が瓶詰めの段取りをしています。 おかげさまで、昨年よりも少し多くご予約を頂いています。 秋の星空がきれいな夜に、美味しい底引き網の海の幸と一緒に乾杯したいですねーー。 ふくよか旨味のある辛口で、余韻もしっかりある味わい。 trfのsilver&gold d...