能登生まれ、能登育ちの松波酒造が案内する、見どころ・四季の食材・おいしい晩酌風景・祭情報。 観光ガイドブック、ぶらり能登、noto色、能登丼パンフは一番下です。

石川県の奥能登で受け継がれる能登杜氏の技・地酒「大江山」
酒粕・能登ガイドブック・能登海洋深層水


能登の旅に、季節の名所と食材

日本古来の風景が残る能登半島。 とれたての海の幸や山の幸、春から秋には華やかなキリコ祭を各地でみることができます。 ブログ記事の中から旬の食材で作った美味しいお料理を紹介します。

 

酒造りが始まります 毎朝酒米を蒸しあげます

ズワイガニ 加能ガニ つづらの波

 

1月のおすすめ

・気温が低く、海が荒れるときには外浦の海岸には「波の花」が見られます。
垂水の滝(曽々木)、風が強い日は下から滝が昇り上がります。
・新年の神社めぐり
・酒蔵見学、酒造りが始まっているのでモロミの醗酵の様子などを見られます⇒⇒2008年の酒蔵風景
・穴水町では1月末に「牡蠣祭り」が開催されます。

-------- blogより 美味しい料理 --------
寒ブリの刺身、ブリ大根⇒⇒
鯨とネギの煮込み⇒⇒
カニ鍋⇒⇒

【能登丼】ブリ丼⇒⇒ 
【能登丼】ハタハタ丼⇒⇒
ナマコの酢の物、このわた⇒⇒
大吟醸酒粕クッキー⇒⇒
カワハギのお刺身⇒⇒
タラの子付け刺身、タラ汁⇒⇒
ボタ海苔(岩のり)の粕汁⇒⇒
鯵の団子汁⇒⇒
能登のお雑煮⇒⇒

寒ぶり(宇出津産)・かに(雄:ズワイガニ・雌:香箱ガニ)・くじら・かぶら寿司・たら・ナマコ・干し柿・岩のり・かきもち・このわた・くちこ・イカの深層水一夜干し・能登牛・カジメ・

 

できたて新酒と鮭のかぶら寿し

カジメの粕汁

タラの子付け刺身、アラ汁

 

2月のおすすめ

・酒蔵見学 (新酒がしぼられます)
・しぼりたて生酒、にごり酒 波の花 出荷開始
・あったか温泉(珠洲・柳田・小木・恋路・輪島)
・椿(珠洲木ノ浦・徳保の千本椿)
・「あえのこと」の神事 中谷家
・2/11 起舟祝い
・珠洲まるかじり(珠洲市) 食のイベント


-------- blogより 美味しい料理 --------
【能登丼】奥能登味覚散歩⇒⇒
【能登丼】能登和牛あぶり丼⇒⇒
甘酒シフォンケーキ(大吟醸粕)⇒⇒
タラの白子天ぷら⇒⇒
【能登丼】あえのこと丼⇒⇒
ハチメのお刺身⇒⇒
ふきのとう 天ぷら⇒⇒
タラ鍋⇒⇒
アンコウと鱈で晩酌⇒⇒
サバの味噌煮、ガス海老・蛸の刺身⇒⇒

ぶり・かに(雄ズワイガニ・雌香箱ガニ)・アンコウ・ガス海老・蛸・ハチメ・サバ・かぶら寿司・たら・干し柿・岩のり・かきもち・このわた・くちこ・新酒(しぼりたて生酒にごり酒)・新粕・板粕・甘酒・ふきのとう

 

大吟醸の上槽があります

サヨリの刺身、骨のぽりぽりから揚げ

 

桃の節句に にごり酒波の花

3月のおすすめ

・酒蔵見学(大吟醸が出来上がる頃)
・新酒の火入れ
・皆造 かいぞう (酒造りの終わり)
・桃の節句には 『にごり酒 波の花』
・雪割草
・雪割草祭り(門前総持寺通り)
・猿山灯台
・涅槃会(羽咋・明成寺)
・犬の子まき(珠洲各地)
・門前町芳春院他 面様年頭
・珠洲椿フェスティバル
・梅のお花見


-------- blogより 美味しい料理 --------
サヨリの刺身、サバの味噌煮⇒⇒ 
カジメの粕汁⇒⇒
アジの刺身⇒⇒
サヨリの刺身、骨のから揚げせんべい⇒⇒
きのこのクリームパスタ、蛸の刺身⇒⇒
ヤリイカの刺身、生わかめ入り三色丼⇒⇒
鯨のすき焼き⇒⇒
アジの甘酢あんかけ⇒⇒
鯨の刺身・生姜醤油焼き・皮の酢味噌和え⇒⇒
真イワシの酒粕煮⇒⇒

イサザ・タラ・サヨリ・サバ・アジ・蛸・ヤリイカ・ハタハタ・くじら・イワシ・新生ワカメ・ふきのとう・わさび・

 

桜・さくら・サクラ

筍ご飯 鮭のアラ汁 花つづら 能登ワイン

 

4月のおすすめ

・桜の名所めぐり(のと鉄道沿線)
・春のシタダメとり
・のとキリシマツツジオープンガーデン(noto色 創刊号)
・筍堀り・山菜とり
・穴水町 春祭り⇒⇒
・金沢国税局 新酒きき酒会


-------- blogより 美味しい料理 --------
筍ごはんと鮭の粕汁⇒⇒
山菜天ぷら盛り合わせ⇒⇒
岩海苔の粕汁 ふきのとう味噌⇒⇒
地物お刺身 ぶた野菜味噌煮込み⇒⇒
筍ご飯・筍と昆布と厚揚げの煮付け⇒⇒
カタクチイワシの煮付け・サヨリの刺身⇒⇒
椎茸ご飯とファミレス風サラダと鮭の三平汁⇒⇒

 

イサザ・タコ・サヨリ・桜鯛・ブリ・カタクチイワシ・ハタハタ・筍・椎茸・もずく・岩のり・ワラビ・ウド・コシアブラ・行者ニンニク・ふきのとう・新わかめ

能登町小木 伴旗祭り

七尾市 青柏祭 日本一のでか山 

 

5月のおすすめ

・イチゴ狩り(能登町 赤崎いちご園)
・いちご一会(能登町赤崎海岸 いちごイベント)
小木の伴旗祭り(船の祭り)
のとキリシマツツジオープンガーデン:珠洲市 池上家・前家、能登町柳田植物公園、(noto色創刊号)
・七尾市 青柏祭(日本一のでか山)

-------- blogより 美味しい料理 --------
トビウオの団子汁⇒⇒
アジと鯛の刺身 赤崎いちご⇒⇒
サバの味噌煮、アジの刺身・団子汁⇒⇒
アスパラパラちらし寿司⇒⇒
内浦産 蛸の刺身⇒⇒
筍の煮付け、カワハギ・サヨリ刺身、骨煎餅⇒⇒
筍飯、孟宗汁、イカの煮付け&リング揚げ⇒⇒
コシアブラ・ぜんまい・ウドの天ぷら⇒⇒

アジ・鯛・トビウオ(アゴ)・サバ・カワハギ・サヨリ・蛸・赤崎いちご・筍・アスパラ・わらび・ぜんまい

 

毎年楽しいツバメの飛来

輪島祭

6月のおすすめ

・蛍狩りツアー(内浦 国重 等) 九十九湾の旅館「百楽荘」さんではオプションで送迎バスを出してくれます(500円)
・ブルーベリー摘み取り体験(能登町柳田 きのみワイナリー)
・千里浜砂祭り
・輪島祭
・つばめの巣作り
・海に沈む夕陽、海から昇る朝陽を巡る旅
 漁体験 (noto色 第2号)

-------- blogより 美味しい料理 --------
茹でキャベツ&エンドウサラダ アジのたたき⇒⇒
ハチメ三昧、天然わかめときゅうりの酢の物⇒⇒
えんどう豆のソテー アゴの団子汁⇒⇒
おすそわけな夕食 鱈・イカ⇒⇒


トビウオ・イワシ・アジ・ハチメ・いか・ソラマメ・キャベツ・えんどう豆・ブルーベリー・いちご・天然わかめ・

宇出津あばれ祭

珠洲市飯田町 燈籠山まつり

松波 人形キリコ祭

 

7月のおすすめ

・「能登丼」夏秋メニュースタート⇒⇒2008年
能登町宇出津「あばれ祭り」
松波「人形キリコ祭り」
珠洲市飯田町「燈籠山まつり」
・地引網体験
・ハーブ園ラベンダー摘み取り体験(珠洲市)
・長谷部祭り(穴水町)
・海水浴・たこすかし・釣り・塩造り体験
恋路火祭り
・姫 どいやさ祭

-------- blogより 美味しい料理 --------
ハチメの刺身・アラ汁⇒⇒
ちらし寿司 海ぞうめん⇒⇒
サザエご飯・つぼ焼き トビウオ団子汁⇒⇒
冷たいおそば&枝豆⇒⇒
夏はトコロ天⇒⇒
ノドグロ・タチウオ・スズキ刺身⇒⇒
オコゼの味噌汁&刺身⇒⇒



くじら・鯛・岩ガキ・黄金牡蠣・サザエ・ハチメ・トビウオ・ノドグロ・タチウオ・スズキ・オコゼ・海ぞうめん・ところ天・もも



珠洲の天然岩牡蠣 黄金牡蠣


鯛のカルパッチョ いしり風味ヴィシソワーズ

8月のおすすめ

・金蔵 「万燈会」
・珠洲宝立 見附島「七夕祭り」
・九十九湾遊覧船
・キャンプ・民泊
・プラネタリウム(柳田植物公園 星観察)
・塩作り・豆腐作り
・珪藻土加工(ミニコンロ・七輪作り)
・ガラス工芸(能登島)
・能登町柳田 「ござれ祭」
・能登町の地域の祭 (国重・秋吉・清真)
・門前 祭

-------- blogより 美味しい料理 --------
天然岩牡蠣とサザエ⇒⇒
ゴーヤーチャンプル⇒⇒
秋刀魚の塩焼き そうめんかぼちゃ⇒⇒
カボチャスープ⇒⇒
稲庭うどん すき焼き風煮込み⇒⇒
肉じゃが 枝豆のすりわり汁⇒⇒
鯛のカルパッチョ いしり風味ヴィシソワーズ⇒⇒
夏休みの最後はビビッドカレー⇒⇒
スズキの照り焼き 茄子の揚げびたし⇒⇒
今が旬、天然岩ガキ⇒⇒
あっさりイカの刺身⇒⇒

岩ガキ・黄金牡蠣・サザエ・スズキ・鯛・ハチメ・すいか・かぼちゃ・そうめんかぼちゃ・なす

蛸島町祭

アオリイカの刺身 みょうがの酢の物

メギスの団子汁 つみれ汁

 

 

9月のおすすめ

・珠洲の秋祭り(キリコ・山車)
・珠洲蛸島町「キリコ祭り」「早船狂言」夜10:00から
・神社の秋祭り(珠洲神社 奥宮、松波
・きのこがり、栗ひろい
能登町七浦祭
能登町小木 袖キリコ祭
・能登町新保 キリコ祭
・能登町白丸 曳山祭
・9/9 石川ひやおろし 解禁日

-------- blogより 美味しい料理 --------
秋刀魚の塩焼きにはひやおろし⇒⇒
赤紫蘇の甘みそ焼き なすと厚揚げの煮物⇒⇒
アオリイカの刺身 みょうがの酢の物⇒⇒
アオリイカの刺身 メギスの団子汁 栗ご飯⇒⇒
カマスの塩焼き アオリイカの刺身⇒⇒
蛸の刺身 メギスの団子汁 五穀米⇒⇒
ナスの辛子あえ エビチリ イカの黒作り⇒⇒
能登栗ごはん アオリイカ・フクラギの刺身⇒⇒
寒い夜にはあったか とり野菜味噌⇒⇒
鯛とヒラメとガス海老の刺身 ポテトサラダ⇒⇒
マーボー秋茄子⇒⇒

 


アオリイカ・蛸・メギス・カマス鯛・ヒラメ・ガス海老・ミョウガ・栗・いちじく・なす・紫蘇の実

能登松茸
たいようのと柿

 

10月のおすすめ

・栗ひろい、コケとり
・明生農園「たいよう能登柿」出荷開始
クリエイターズマーケット「のとじま手まつり」
・キンモクセイ薫る


-------- blogより 美味しい料理 --------
豚肉ときのこ鍋⇒⇒
フクラギの刺身⇒⇒
ハンバーグ デザートは能登柿⇒⇒
サマツでうそっこ松茸ご飯⇒⇒
フクラギ・鯛・バイガイの刺身 ワタリ蟹の味噌汁⇒⇒
きのことカワハギの鍋⇒⇒
アジの刺身 豚汁⇒⇒
いもだこ 蛸・シビコの刺身⇒⇒
アオリイカの刺身 酒粕入り豚汁⇒⇒
おでん・わかめご飯・焼きナス⇒⇒
メギスのあっさりハンバーグ⇒⇒

能登松茸・ひらたけ・このみたけ・サマツ・ごっさかぶり・アオリイカ・フクラギ・鯛・バイガイ・ワタリ蟹・メギス・カワハギ・アジ・栗・能登柿・


紅ズワイガニたっぷり 我が家で能登丼


きのこご飯、カツオ刺身、蛸のマリネ

 

11月のおすすめ

・栗ひろい、コケとり
・明生農園「たいよう能登柿」
・ズワイガニ漁解禁 11/6


-------- blogより 美味しい料理 --------
イカと大根の煮物⇒⇒
カニ解禁にて、我が家で能登丼⇒⇒
ほうとう味噌鍋、ズワイガニ入り⇒⇒
しもおこしごはん、蛸のマリネ、カツオ刺身⇒⇒
ブロッコリーグラタン ほうれん草のおひたし⇒⇒
カニ鍋の季節到来⇒⇒


能登松茸・ひらたけ・このみたけしもおこし・・サマツ・ごっさかぶり・アオリイカ・ズワイガニ・紅ズワイガニ・鯛・フクラギ・カツオ・栗・能登柿・干し柿・大根・白菜・ネギ・ブロッコリー・ほうれん草

 

 

種無し干し柿
ブリの刺身 鱈の子付け

 

12月のおすすめ

・蔵入り
・種無し干し柿発送開始
・「能登丼」冬春メニュースタート⇒⇒2007年


-------- blogより 美味しい料理 --------
年越しそば、ナマコの酢の物⇒⇒
ブリの頭を塩焼きで大根なますに⇒⇒
宇出津港産ブリ刺身・アラ汁⇒⇒
ブリ・鱈の子付け⇒⇒
アジとイカのお刺身⇒⇒
牛すじと大根煮込み⇒⇒
大晦日はきつねそば⇒⇒
能登町宇出津(うしつ)寒ブリについて⇒⇒
鮭のアラで粕汁、太巻き⇒⇒
かぶら寿し作り⇒⇒
たまにはゆっくりすき焼き⇒⇒
寒ブリに合うのは⇒⇒
かぶら寿しの季節です⇒⇒
寒い冬ならでは「カジメ」の粕汁⇒⇒
酒粕 キムチ鍋に入れても美味しいよ⇒⇒
あったかカニ鍋にはこれをひとさじ⇒⇒

ブリ・ズワイガニ・ナマコ・このわた・くちこ・かぶら寿司・種無し干し柿・カジメ

 


能登のガイドブック・・・ ぶらり能登・能登丼・noto色・能登回廊


能登についてもっと知りたい時、旅行で行き先を探す時に役立ちますよ。
「noto色 のといろ」とは、若女将が参加している奥能登ウェルカムプロジェクトで製作した地元目線のコアなリトルプレスです。 能登の3つの赤「のとキリシマツツジ・夕陽・祭燈」をテーマに女の子が旅をするストーリーが中心となっています。
ぶらり能登ガイドブック 能登丼パンフレット

能登丼 能登牛あぶり焼き丼

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「大江山」松波酒造の通販サイト(通信販売)能登生まれ、能登育ちのページです

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