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　タイトル　「大江山の新酒ができました」

　
あけましておめでとうございます。

いつもお読みいただき誠にありがとうございます。

美味しい能登の地酒「大江山おおえやま」をお届けしたい！

日本酒が好きな

松波酒造の若女将　金七聖子（キンシチセイコ）です。

酒蔵では酒造りが始まっております。　
　
大きな蒸し釜から立ち上る白い湯気が屋根を超えていきます。

仕込み蔵では、純米酒の「モト」が静かに出来上がってきています。

　　
そんな様子はブログ「若女将聖子の酒楽日記」
　 http://o-eyama.com/blog/
　
「ツイッター　twitter」
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━━━━　 □■大江山酒話　VOL.30■□ 2012.1.9
　　 MATSUNAMISYUZOU　ONLINE SHOP

　能登の地酒　松波酒造　オンラインショップ　
　　　 http://www.o-eyama.com　━━━━━━━━━

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■ 12月に新酒「にごり酒　波の花」　「しぼりたて生酒」が誕生
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今年度は酒造りを10月からスタートし、新年に新酒が間に合うようにしました。
　
　 （例年だと2月中ごろに解禁）
　
杜氏さんも、松波酒造で初杜氏となる杉本和寛さん。　能登杜氏です。　
　
昔ながらの道具である、蒸し釜や甑（こしき）、しぼり機の槽（ふね）を
初めて使うとあって奮闘しながら、且つ、新しい考えも入れながらの酒造りです。
　
私の妹である、蔵人見習い美貴子も酒造り2年目、朝5時から、深夜も二時間ごとに
様子を見に行ったりしています。
　
　　　　　 奥能登の寒い冬で生まれました。
　
社長以下みんなで楽しみにしていた、新酒です。

2年前に、酒造りを一度お休みしました。　
　
充電期間に、新たな取り組みである「日本酒ベースのリキュール」の準備や
イベントの出店、ビンテージ酒袋でバッグを作ったりもしました。
　

昨年度は2月に、今年度は12月に出来立ての美味しいお酒を届けられるのは
本当に嬉しいことであり、また楽しい乾杯が増えることを願っています。
　

　
■微発泡が心地よい　「にごり酒　波の花」が瓶詰できました。

http://www.o-eyama.com/naminohana.html
　
　 能登町の特産品　イカの黒作りとの相性抜群
http://www.o-eyama.com/blog/2011/12/post_1247.html　

■当たりは甘く、喉越しは辛い生原酒　「大江山　しぼりたて生酒」
　　
http://www.o-eyama.com/siboritate.html
　
　 石川県の冬の特産品　”かぶら寿し”で１本飲んでしまいました(*^。^*)
http://www.o-eyama.com/blog/2012/01/post_1253.html

　お酒ができると同時に　「酒粕　さけかす」もできます。
　
　 ふなしぼり、袋搾りの、しっとり厚い　白い粕。
　
　　

■新粕・板粕　１ｋｇ　５００円

http://www.o-eyama.com/itakasu.html
　
　 今、在庫が５０ほど。　次回は２月にできますよ。

　能登では、海藻の粕汁やタラのあら汁に加えます。
　

　
　
　
　 カップ入りで使い易い熟成酒粕もあと少しあります
　 昨冬の純米酒の酒粕を冷蔵室で熟成させました。
　
■熟成　純米酒の酒粕　カップ入り　５２５円

http://o-eyama.com/shop-cgi/shop/detail.cgi?code=kasu_006
　
　 手作りパン、クッキー作りにも人気があります　
　

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■ 柚子酒「松波ゆず子」石川県物産協会長賞を受賞しました
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昨年３月２５日に発売した　柚子酒「松波ゆず子」が人気です。
　
能登で生まれたものを合わせて作った日本酒ベースのリキュール。
　

松波酒造でしかありえない特徴は、自社の、家族所有の農園の

　　　”無農薬天然柚子”をたっぷりと使っています。

千鶴子おばあちゃん（干柿のお客様ならご存知の）の農園

海を望む丘にある「明生農園　みょうじょうのうえん」で

４０年間自由に育った柚子を使っています。

丸ごと日本酒に漬け込むのではなく、皮とジュースを分けて、且つ

皮の内側についている　”渋み成分”が多い袋や種を丁寧に

私と母で外しています。

能登杜氏の日本酒に、世界農業遺産の土地で育てた柚子、

そして、海の幸？　「能登海洋深層水」を加えています。

■デザイン案は　若女将聖子、　ロゴは　蔵人見習い美貴子が書きました
　
http://o-eyama.com/shop-cgi/shop/detail.cgi?code=yuzuko

　
　 飲み方は、冷たく５℃に、氷を入れたロック、ソーダ割り。
　

■ハチミツ漬けの柚子皮を入れてソーダ割りにしても
　
http://www.o-eyama.com/blog/2011/12/ver.html

・・・・ 嬉しいお知らせ　・・・・・・・・

　２０１１年１２月に石川県の土産品コンクールに出品しました。
　
　 そして２９７点の中から「物産協会長賞」を受賞しました。

（何らかの賞を受賞できるのは４点だけ）

■北國新聞・北陸中日新聞　の記事　12/10

http://www.o-eyama.com/blog/2011/12/post_1251.html

このコンクールには松波酒造の商品を今までに４つ応募しました。

賞をとったのは初めてです(*^。^*)
　

・・・・・・　最新情報　・・・・・・・・・・・・

姉妹商品が２月２２日に発売予定
　
　
同じく千鶴子おばあちゃんの作る「梅」をお酒にしました。

あく抜きには「能登海洋深層水」を使い、能登のハチミツ「百花蜜」を

アクセントに使った梅酒が誕生します。

　名前は　　「松波うめ花」　　　です。

予約は２月に入ったらページをアップします。

・２月２５日（土）　２６日（日）に東京湯島天神「梅まつり」に

能登町がブースをだします。　そこでも販売予定。

・３月１６日（金）１９：００　　”松波うめ花”お披露目会

能登町波並　民宿ふらっと　「聖子が”うめ花”もってふらっとやってくる」

http://www.o-eyama.com/blog/2012/01/316.html

http://www.facebook.com/?ref=tn_tnmn#!/events/204067583019784/

旬の能登イタリアンと松波酒造の日本酒＆リキュールを楽しむ会

定員１５名　会費６千円です

　気になる方は　０７６８−７２−０００５
　　　　　　
　　　　　　　 または　

　sake@o-eyama.com　でお願いします

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■ 千鶴子おばあちゃんの明生農園　「種無し干柿」　　
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１月５日で８７歳になりました。

そんな千鶴子おばあちゃんと、明生農園シニアチームがじっくり丁寧に作る

　　　　「干柿　ほしがき」

この冬からパッケージを変更し（フードパックから脱気パッケージ）、

美味しさが長持ちするようになりました。

■　種無し干柿　４００ｇ　（９個から１１個入り）　１，０５０円
　
http://o-eyama.com/shop-cgi/shop/detail.cgi?code=oba_1

　素朴な味わい。　２Lサイズの柿がぎゅぎゅっと甘さが凝縮してます

■　種無し干柿　２０個ギフト箱入り　　３，１５０円　　
　
http://o-eyama.com/shop-cgi/shop/detail.cgi?code=oba_4

　あと　２５箱　です。

　お茶菓子、製菓材料のドライフルーツ、

　大根なますにも！　http://www.o-eyama.com/blog/2012/01/post_1255.html

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■ イベントのご案内　　寒ブリ祭り　・　伝統工芸ﾌｪｱ
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　 大江山を楽しみながらのイベントがまたまた続きます

■１月２２日（日）９：００〜１６：００　「寒ブリ祭り」
　
　 能登町宇出津　役場向いの「いやさか広場」にて

　宇出津産寒ブリの解体ショーや販売、松波酒造は新酒、酒粕、干柿、

”ホット柚子ドリンク”を若女将・聖子とお客様係・森田幸子が会場にいます。

■２月１０日（金）〜１２日（日）　東京ドームシティ内”プリズムホール”
　
　 「石川伝統工芸ﾌｪｱ」　毎年出店しています。

　金沢市「武内酒造店」と一緒にお酒を販売します。

■９月１５日（土）１８：００開場　１８：３０開演

　【　秋は酒蔵ライブで日本酒　】　今年で５度目になります

　　ﾁｹｯﾄ　２千円（お土産付）　　定員　７０名
　
　　 出演アーティストは昨年に引き続き
　
　　 小杉奈緒バンド（ﾎﾞｰｶﾙ&ｷﾞﾀｰ、ﾊﾟｰｶｯｼｮﾝ、ﾍﾞｰｽ、ｷｰﾎﾞｰﾄﾞ）です。

　　年末にCDを発売し、FM石川でよく歌声が流れています！

　＊遠方にて「宿泊」が必要な方は手配もいたします
　

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■ おすすめ商品　手作り梅干・いしり　ほか
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●　８７歳　千鶴子おばあちゃんの手作り梅干し
　　
　　 杜氏さん蔵人さんの朝ごはん必須アイテム
　　

　昔ながらのおばあちゃん手作り「すっぱい(~o~)　梅干」です。

　小さいカップ入りもあります。
⇒　（中）　２５０グラム　約１５個
　 http://o-eyama.com/shop-cgi/shop/detail.cgi?code=umeboshi

●　いしりと搾ったフルーツでできたドレッシング。
　 キャベツの千切り　　サラダには　「いしりポン酢」

⇒⇒　http://o-eyama.com/shop-cgi/shop/detail.cgi?code=isiriponz

●　能登の土壌で育ったぶどうの生ワイン

⇒　能登ワイン　赤・白・ロゼ　７２０ｍｌ
　 女子に人気は　ロゼです
　 http://o-eyama.com/shop-cgi/shop/detail.cgi?code=notowine_ro

●　甘〜い、甘〜い　ブルーベリーワイン

⇒　能登町柳田のブルーベリーワイン
　 http://o-eyama.com/shop-cgi/shop/detail.cgi?code=food_07
　 私の母世代・お酒が弱い方に人気があります
　

●　４００年前から製法変わらず

⇒　砂糖のかわりに使うといいよ　「松波あめ」
　 http://o-eyama.com/shop-cgi/shop/detail.cgi?code=food_09
　 のど飴にもなります。　横井ヨシコおばあちゃん９１歳手作り
　

●　お風呂上がりの一杯　私はまってます

⇒　能登半島九十九湾沖　能登海洋深層水ミネラルウォーター

　「能登はやさしや水までも」５００ｍｌ　２４本入り
　 http://o-eyama.com/shop-cgi/shop/detail.cgi?code=notowater01

　 ２ケースで１口にできます　

●　この夏も売れてます　http://suzu-endenmura.blogspot.com/

⇒　しおサイダー　　ゆず子のソーダ割りに！
　 http://o-eyama.com/shop-cgi/shop/detail.cgi?code=saltsoda

世界農業遺産　珠洲市揚げ浜塩田の天然塩使用　　
　
　

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　 本日も最後までお読みいただき有難うございます。

今年は辰年です。　大江山には昇り龍描いたお酒もありますよ。

■大江山　純米酒　１８０ｍｌ　７２０ｍｌ　１８００ｍｌ
　
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本年もよろしくお願いします。

お酒を楽しく飲めることが増えるよう

蔵元として努力していきます。

　
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　　　　　　　 『発行者』

　清酒　大江山　醸造元　松波酒造（株）
　
　 若女将　金七　聖子　SEIKO KINSHICHI

〒927-0602　石川県鳳珠郡能登町松波30-114

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