【大江山 若女将聖子の酒楽日記】能登杜氏で有名な能登半島の松波酒造から酒蔵風景と美味しい晩酌、能登丼・noto色・奥能登音紀行を紹介します
能登うまいもん
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赤崎イチゴの季節です | |
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能登うまいもん
| 2007年5月 9日
タグ: 営業担当の玄田さんのお母さん手作りの「赤崎いちご」をバケツ1杯いただきました 松波酒造から車で5分ほどにある赤崎地区は「釣り桟橋」もあります。 これから苺園での摘み取りが家族で楽しめるお出かけスポッ... |
能登は元気です、氷見市「ヤモリカフェ」 | |
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先日からお伝えしていた、「ヤモリカフェ ワンデーシェフ 珠洲DAY」に参加してきました。 メンバーは典座 坂本さん、大野製炭の福ちゃん、珠洲市役所 山口さん、珠洲商工会議所 源さん、私です。 予約で... |
氷見市ヤモリカフェにて珠洲DAY開催 4/19 | |
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来週19日に富山県氷見市の「ヤモリカフェ」で【ワンデイシェフ 珠洲DAY】を開催します。 ココでは珠洲のおいしい食材を使ったランチ用のお弁当を考えています。 シェフは「典座 てんぞ」の坂本信子さんで... |
春の海草に、酒粕入りお味噌汁 【板粕】 | |
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春の海草、「アオサ」がとれるようになりました。 お吸い物に入れてもおいしいし、酒粕を入れた熱いお味噌汁も美味しいです。 酒粕が苦手な方はお鍋に始めから酒粕を入れたほうがいいです。 特に気にならない... |
サヨリの刺身＆パリポリ骨せんべい【大江山 吟醸】 | |
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今日もまたとっても寒かったですね。 母が宇出津産の「サヨリ」を買ってきました。 まだ小さかったけれど春のお魚ですね～。 今晩のメニューは「サヨリのお刺身」と「骨の唐揚げせんべい」です。 我が家では... |
きのこの明太クリームパスタ、タコの刺身【純米生貯蔵酒】 | |
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寒い天気も落ち着き始めました。 蔵では「花つづら」の瓶詰が行われました。 ちょっと温かいものが食べたかったので、冷蔵庫に少しずつ残るきのこと辛子明太子を使って「クリームソースのパスタ」を作りまし... |
ヤリイカの刺身、三色どんぶり 【大江山 純米】 | |
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久しぶりに「メルマガ 大江山酒話」を配信しました。 今までにないほど反応がありました。 お返事やご注文を沢山頂き有難うございます 気になる方は、登録お願いします。 次回から配信されます。 能登半... |
珠洲まるかじり 半島フォーラム2日目 | |
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おいしい朝食をこぶし館で頂いた後、珠洲市へ向かいます。 市役所前春日通りでは「のと珠姫」のテントがあります。 １０：００から販売が始まります。 私はラポルト珠洲で講演を聞きに行きました。 配布された... |
小木産 冷凍イカのお刺身 【つづらの波 吟醸】 | |
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あっさりしたお刺身が食べたくて。。。 能登町小木は船凍冷凍イカが特産品です。 とれたてを船の上で冷凍するから、冷蔵したイカよりも実はおいしい。 解凍して半ごおりで刺身にします。 ... |
目が飛び出る新鮮ハチメ 【大江山 しぼりたて生酒】 | |
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またまた釣り名人よりお魚をいただきました さっきとれた「ハチメ」です。 体が真っ赤ですが「アカラバチメ」ではありません。（聞いたけど忘れました(゜o゜)） 目が飛び出ているのは新鮮な証拠。 魚は時... |
チョコレートの季節ですね 【つづらの波 純米】 | |
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バレンタインデーが近いとおいしいチョコが食べたくなります。 大江山の「熟成大吟醸粕」を使った「酒粕クッキー」でお世話になっている恋路海岸の「なかの洋菓子店」さんへ。 8日からチョコが登場すると聞い... |
野菜とふきのとうの天ぷら 【にごり酒 波の花】 | |
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今日は酒蔵見学が2件ありました。 「金沢商工会議所さまのバスツアー」と「いしかわや さま」です。 ちょうどふなぐちより新酒が出ているので、とってもいいタイミング！ 皆さん酒蔵に入ると「甘い いい香り... |
新酒お祝い 能登のタラ鍋 | |
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初搾りのお祝、ひとまずおつかれさま、おいしいタラで更に頑張ろうかい！ いつもの魚正さんにとれたての「タラ」を1本お願いしました。 白子も入った「タラ鍋」です。 新酒を搾っている時に杜氏さんが「今年... |
手作りコロッケ＆にんじんスープ 【つづらの波 吟醸】 | |
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もうすぐ松波酒造は初搾りです。 もうひと頑張りです。 「手作りコロッケとにんじんスープ」でお腹いっぱい元気モリモリです。 コロッケはおふくろの味系、具材は、じゃがいも･ひき肉･にんじん･玉ね... |
ナマコとこのわた 【つづらの波 吟醸】 | |
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お店に来るお客様より、海草と「ナマコ」を頂きました!(^^)! 物々交換が残る田舎ならでは。 さっきまで海にいたから超新鮮です。 ナマコは酢の物に。 珍味、「海鼠腸 コノワタ」も取り出します。 ナ... |
ティータイムに酒粕クッキー 【中野洋菓子店】 | |
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大江山の「熟成大吟醸粕」を原料にした「酒粕クッキー のと」です。 製造販売は「中野洋菓子店さん ０７６８－７２－１００１」です。 モロミ、山田錦の米のツブツブが残っていてその歯ざわりがまたまたおい... |
カツオのたたき、とん汁 【花つづら】 | |
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松波酒造では酒蔵見学を開催しています。 お一人様から社員旅行まで、今は見どころ満載です。 お客様は蔵に入ると「甘酒の香りがする～」と言われます。 作業の込み具合や、説明の担当者（社長or私）が不在... |
カワハギのお刺身で 【花つづら】 | |
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朝とれの大きなカワハギがありました。 お昼は半分に切って「カワハギの煮付け」、夜は「カワハギのお刺身」です。 歯応えがあるのでなますに入れてもとても美味しいです。 葱を散らすと彩りもよくてお酒がす... |
タラの子付け、タラ汁は海の男の酒【能登起舟】 | |
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いつもの魚屋さん、魚正さんから朝に宇出津港にあがった「タラ」を買いました。 切り身、刺身、子（卵）、ザン（あら）と綺麗に分けてあります。 一度では人数が多いとはいえ、食べきれないので、味噌漬けなどに... |
カレイの煮付け、ブロッコリー＆トマトサラダ 【金箔入本醸造】 | |
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地元の魚屋さんに大きな「子持ちカレイ」があったので、切り身を買って「カレイの煮付け」にしました。 太いネギも煮汁で煮ます。 おばあちゃんが作った野菜があるのでよくサラダが登場します。 ブロッコリ... |
干し柿入りフルーツソース＆手作りチーズケーキ | |
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干し柿と林檎とキウイでフルーツソースを作りました。 それぞれを小さく切って、バターで炒めます。 干し柿は熱で柔らかくなっていきます。 その味は、とろり甘ウマです。 蜂蜜を入れたかったけれど、固まっ... |
蛸島産ズワイガニ 【つづらの波 吟醸】 | |
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珠洲市蛸島町は「ズワイガニ」漁が盛んです。 能登のズワイガニは美味しいです。 身がしまっていて、ぎゅ～っと詰まっているし、ミソがあまくて美味しい。 スカスカしていません。 蟹の身によく合うのは... |
どっちの料理ショーに能登寒ブリ登場 【大江山 純米】 | |
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「どっちの料理ショー」の特撰素材に能登町宇出津産の「寒ブリ」が登場しました。 見ましたか？ 白いご飯と食べたい美味しい和食「ブリの照り焼き」です。 地元ではお正月がすぎると価格も落ち着きます。 捨... |
2007年お正月 能登のお雑煮 【大江山 能登上撰】 | |
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2007年始まりました。 あけましておめでとうございます 本年も松波酒造を宜しくお願い致します。 お正月はちょっとゆっくりリフレッシュ、とは言いながら、配達などしてました。 朝食はガッツリおせち... |
大晦日はきつねそば 【大江山 純米生貯蔵酒】 | |
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大晦日はいいお天気でした。 なんだか冬らしくない。 2006年は、ホームページの大幅リニューアル（ドリームウェーバーの勉強）、地域ブランド作り「のと珠姫」活動、なぜか隣の珠洲市関連で人脈が広がる、... |
熟成大吟醸粕のパッケージが変わります | |
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思わぬ発見で商品化された「大江山 熟成大吟醸粕」は今の在庫が無くなり次第パッケージが変わります。 黒いカップが白いカップになります。 ラベルデザインも変えますが、まだ製作途中(*_*; 買い... |
12月のネットショップ売り上げランキング 【種無し干し柿】 | |
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毎月26日になると、www.o-eyama.comのお買物人気ランキングができます。 詳しくはこちらへ⇒⇒ １位 種無し干し柿 ９個入パック ２位 熟成大吟醸粕 ５００ｇ ３位 にごり酒 波の花... |
雪の無いクリスマス | |
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去年の物流が止まる大雪とは真逆の、とってもいいお天気が続く12月末です。 お正月が近い感じがないですね。 ケーキ屋さんは大忙し、今年はモンブランのケーキを買いました。 2月の半島フォーラムで... |
能登町宇出津（うしつ）寒ブリについて 【大江山 純米】 | |
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１８：３０から能登町宇出津で12月3日の「寒ぶり祭」の反省会に行ってきました。 よくある「反省会という名の飲み会」では無くて、出店者と商工会の意見交換、本当の「反省会」です。 （車の都合もあるから一... |
鮭のアラで粕汁、太巻き 【つづらの波 純米カップ】 | |
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かぶら寿しで使った鮭の頭とアラで「粕汁 かすじる」を作ります。 魚は１本あると色々と使えます。 身もおいしいけれど、アラもうまい。 そこで「熟成大吟醸粕」をたっぷり使った「粕汁」に！ 鮭は塩辛いか... |
かぶら寿し作り | |
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キッチンに行くとおばあちゃんが「かぶら寿し」を作っていました。 （金沢では大根寿しもあります） 我が家では「紅鮭」を挟みます。 かぶらやニンジン、柚子などは山の畑で作ったもの、去年は大雪で埋もれた畑... |
寒ブリに合うのは【大江山 純米】 | |
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先日能登半島では「寒ブリ」が2000本水揚げされたそうです。 寒ブリといえば、能登町宇出津漁港！ 宇出津の親戚からありがた～い「寒ブリ」を頂きました!(^^)! 最も好きな食べ方は、四角く切られた... |
お歳暮には「能登の味めぐり 冬」 | |
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能登うまいもん
| 2006年12月11日
タグ: 御歳暮シーズン真っ盛りですね。 最近は地域らしさのある特産品が人気のようです。 松波酒造でも、お酒ばかりのセットのみならず、能登らしい、家族でおいしいセットを作りました。 「能登の味めぐり 冬」 ... |
かぶら寿しの季節です 【大江山 能登上撰】 | |
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実は先週の東京出張で風邪をひいてしまい、熱は無いけれど食欲が大幅に低下、社長も同じく。 でも、治りましたので、久々の晩酌風景となります。 能登はブリの季節です。 この鰤をかぶらで挟み込んだ漬物を「... |
種無し干し柿 販売します | |
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おまたせしました、明生農園の「種無し干し柿」を販売します。 今年は柿が豊作で、去年よりも多めに干し柿を作っています。 おばあちゃん達による手作りです。 田舎の素朴な味をお楽しみ下さい。 レンジで... |
能登で「寒ぶり祭り」 スイーツとあったか甘酒販売 | |
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ブリが揚がる寒い一日！ 能登町宇出津で「寒ぶり祭り」に松波酒造は出店しました。 ブリの解体即売をメインにしつつ、能登町の物産がテントで販売しています。 [#IMAGE|b0033490_16223... |
日曜日はスイーツ販売 | |
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能登町宇出津で【寒ぶり祭り】があります。 その時のPOPを作っています。 松波酒造のテントには、あったか甘酒、熟成大吟醸酒粕、種なし干し柿、中野洋菓子店さんの酒粕クッキー！ メープルクッキー！ コ... |
ほうとう味噌鍋 ズワイガニ入り 【大江山 本醸造上撰】 | |
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今日は、 「大江山 能登上撰」と「金箔入本醸造」と「上撰カップ」の瓶詰です。 私は月曜から木曜までの東京出張の資料準備など。 なんか忘れ物しそう(^_^;) 秋の行楽シーズンということもあり、よく... |
干し柿は赤々と 【種無し干し柿】 | |
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秋の赤、柿色、太陽の色の「干柿 ほしがき」があります。 明生農園の柿は12月にはおばあちゃん達の手によって「干し柿」になります。 現在は皮むきと吊るし作業中です。 今の時期は、軒先によく柿が吊る... |
12/3（日）能登町宇出津で「寒ぶり祭」 | |
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12/3（日）10:00~ 能登町宇出津で「寒ぶり祭り」が開催されます。 メインは、新鮮なブリの解体即売です。 他には、漁師のおかみさん市、ブリや魚介の炭火焼、お昼からは無料の大鍋・餅つき、子供の... |
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