【大江山 若女将聖子の酒楽日記】能登杜氏で有名な能登半島の松波酒造から酒蔵風景と美味しい晩酌、能登丼・noto色・奥能登音紀行を紹介します
能登うまいもん
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恐竜旅行～能登旅～赤ガレイで晩酌 【大江山能登の酒】 | |
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先週末は夏休みで、福井県勝山「恐竜博物館」＆辰口町「いしかわ動物園」に行きました。 旅はいいですね。 ------------------------------------------... |
アイスにかける柿蔵 プレミアムアイスの味になります | |
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冷凍庫に以前サンプルで作ってもらった「大江山 純米酒の酒粕アイス」が１個残っていました。 片付けの後、こっそり食べることにしました。 ためしてみたかった柿酒「松波柿蔵」をかけて(*^。^*) ◆... |
シタダメもぐもぐ無言になるくらい旨し 【にごり酒波の花・大江山大吟醸】 | |
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今朝、会社の玄田さんから「シタダメ」を沢山おすそ分け。 小さいころは夏になるとさらに山盛りっていうのをよく見ましたが、最近ではめったに手に入らない。 貝です。 小さくて、針や楊枝、初心者にはク... |
【ゆず子Rock】 鮭のムニエル かぼちゃとベーコン煮込み | |
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夕方 twitter で「松波ゆず子」の話題になったので、私の晩酌も「松波ゆず子」に。 暑い一日だったので、氷を沢山入れました。 すっきりー♪ ■ゆず子rock 鮭のムニエル（和... |
宇出津産鯛刺身 ナスとひき肉のピリ辛炒め オニオンスープ 【純米生貯蔵酒】 | |
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お中元に鯛を沢山いただきました。 祖母が畑からナスや小さい玉ねぎ・ピーマンを収穫。 ◆宇出津産鯛の刺身 ナス・ピーマンとひき肉のピリ辛炒め 小タマネギまるごと入りスープ お酒は、夏のさ... |
完熟トマトソースパスタ 冷蔵熟成"にごり酒 波の花" | |
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夏はにごり酒！ この暑さを楽しめるお酒です。 トマトも美味しい季節です。 完熟トマトで作ったソースのパスタです。 にごり酒は、和風のお料理以外のほうが飲みやすいかも・・・・そんな気もして... |
七夕 オテル・ドゥ・ミクニで夢のようなディナー | |
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緊張して朝四時に目が覚めた濃い七夕の一日。 能登空港から東京へ。 2月に決定し、お酒、食材、打ち合わせ、、、、その道のプロが "オテル・ドゥ・ミクニ"に集まるディナーがついに！！ 「ザ... |
おばあちゃんの野菜たっぷりカレー 【大江山能登の酒】 | |
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6月11日に能登半島が「世界農業遺産 正式名称：世界重要農業資産システム（ＧＩＡＨＳ）」に認定されました。 環境・文化・人・海の幸山の幸・伝統工芸・祭など、価値のある素晴らしいものとお墨付きを... |
カワハギと玉ねぎの煮付け サザエとアジの刺身 【能登の酒】 | |
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今日はお中元の案内づくり。 松波ゆず子や松波柿蔵の写真を撮ったり。 まだ内緒の新しい仕込などの準備も進めています。 そんな夜は、地物のお魚とお酒ですね。 煮付けには甥っ子のトモヤが祖母... |
道の駅桜峠で「百花蜜」 | |
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道の駅桜峠のマッキー駅長のところへ行きました。 （その前に気になる能登人、ふらっとの智香子さんや、消しハン職人ゆかたんのところにも行った） 今日はアイデアがいっぱい生まれる日でした。 そ... |
おつカレー イワシとアジの刺身 【松波ゆず子】 | |
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おつかれさんな夜は、おつカレーライス。 福光屋特製エメンタルチーズつき。 内浦産のイワシとアジのお刺身。 「わじツー」で一緒だった輪島の谷川醸造「サクラ醤油」で味わいます。 お酒は松波ゆ... |
ガンド味噌漬け 福光屋酒肴 赤崎イチゴ 【ゆず子 能登の酒】 | |
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赤崎イチゴもそろそろ終盤。 おすそ分けをいただきました。 小さめのブリ、ガンドもいただきました⇒⇒味噌漬けに 母が町内の旅行"鍛治町婦人会金沢バスツアー"のお土産に福光屋SAKE SHOPで... |
【大江山能登上撰】朝とれアジ刺身 筑前煮 | |
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久々に近所の網元兼魚屋さんから「アジの刺身」を母が見つけてきました。 １パック３００円。 ３パックで大皿いっぱいです。 不作といわれるタケノコもよくいただきました。 田舎の良いところは新鮮素... |
【大江山能登の酒】イワシの刺身 タコの唐揚げ | |
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おすそ分けで能登町の水蛸と朝捕れイワシをいただきました 新鮮でいただきモノって幸せ～。 ◆能登町内浦産 イワシの刺身・タコの唐揚げ 海老フライ お酒は「大江山 能登の酒」 ... |
筍づくし 【大江山 能登上撰】 | |
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今年は不作といわれる「たけのこ」。 頂いちゃいました、ありがたいねー。 お昼には昆布と一緒に煮付け。 そして夜は、 ◆タケノコご飯、筍入り酢豚、筍とわかめの味噌汁（純米粕入り） お酒は... |
手作りいなり・巻き寿司 タコとサヨリ刺身 蕨のいしり漬 【大江山上撰】 | |
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母が得意の巻き寿司を作りました。 いなりも。 私はいなり詰め。 山菜もとれ始め、ワラビやタラの芽がでていますねー。 ◆いなり＆巻き寿司 能登町内浦産タコとサヨリの刺身 ワラビのいしり漬け 「... |
【にごり酒波の花】 サヨリの刺身 しいたけゴハン けんちん汁 | |
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祖母が山の畑から"どでか椎茸"をごっそり持ってきました。 おすそ分けしてもまだある。 塩焼き、バター焼きなどそのままの風味を楽しんでも美味しいし、我が家では「しいたけゴハン」が一番喜ばれます。 ... |
【母の日】能登ワイン石けん３種あります | |
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大江山酒話５月号の内容を考えていたら、母の日をテーマに商品を並べていました。 母の日純米酒、花つづら、純米酒の酒粕・・・・ いいものがありました。 母世代に人気、「能登ワイン石けん」３種類を販... |
たらの芽天ぷら・新玉ねぎかき揚げ 蕨の粕味噌汁 《つづらの波》 | |
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風の強い一日で、桜の花びらが舞っていました。 待っていた春ももう終わりか。 春の美味しい山菜も顔を出しています。 頂き物は大きな穴水産の「たらの芽」、祖母が山からとってきた「わらび」。 ... |
センスが問われる手巻き寿司 【大江山能登の酒】 | |
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いろんなことがあった一週間です。 金沢の妹も合わせ、久しぶりに家族がそろったので夜は「手巻き寿司」です。 美味しいお刺身の"魚正"さんの盛り合わせ、薄焼き卵、キュウリ、トマト、レタス、母... |
春刺身サヨリ・タコ しいたけゴハン 【大江山しぼりたて生酒】 | |
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日本でいろんなことが起きて、お食事やお酒どころでもない方が多かったり、私も気分的に日本酒と晩酌風景に気が進まなかったりと。 迷いもあったのですが、少しずつ再開することにしました。 お酒はお神... |
しいたけごはん 〆鯖の刺身 とん汁 【にごり酒波の花】 | |
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暖かくなったと思えば、またさむーーーーですね。 でっかい椎茸があったので、本日のメインは「しいたけゴハン」です。 母はまぜご飯が得意です。 ◆能登産しいたけゴハン 能登産ではないが美味しい... |
小イワシの煮付け タカモの酢の物＆粕汁 【大江山しぼりたて生酒】 | |
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やっと冬の奥能登らしい食卓になりました。 海草タカモをいっぱい頂き、酒粕と新酒もできたので、今日のメインはタカモの粕汁です。 ◆しぼりたて生酒 珠洲焼ビアグラス タカモの粕汁 タカ... |
能登産アジのたたき 鰤の刺身 カジメの粕汁【大江山 能登上撰】 | |
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今日は１７：００から能登町で小阪裕司さんのセミナーがありました。 日経MJでおなじみの「招客招福の法則」。 小阪さんは日本酒好きってことがさらに素晴らしい。 楽しく今日から実践できる事例、応用できる... |
大根と豚肉のあっさり煮 タラの子付け刺身 【能登照葉 純米】 | |
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最近少しずつ天然の海草がとれているみたい。 今年はあんまり食べていないです。 タラは豊漁。 新酒も無事に発売しています。 にごり酒波の花＊しぼりたて生酒。 先日の石川テレビ「スーパ... |
当選しました(*^^)v あじわう能登フェア 【サークルKサンクス】 | |
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日曜の朝いつもの感じで荷物が届きました。 私宛で大きいの。 うっひょー、抽選のプレゼントが当選(*^^)v 11月のサークルKサンクス【あじわう能登フェア】C賞 50名の 『能登... |
いしかわ食のてんこもりフェスタ２０１１ 行ってきました | |
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４時起き、頼もしい除雪車を２０台ほどみながらの金沢までの運転。 結構降ってます。 石川産業展示館３号館でご当地グルメが集結「いしかわ食のてんこもりフェスタ ２０１１」へ向かいました。 ... |
宇出津漁港産 能登寒ぶり 刺身＆ふとの酢の物【能登の酒】 | |
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宇出津の寒ぶり祭りで買ってきた「宇出津漁港産 能登寒ぶり」はいろんなパーツに分けられて美味しいお料理になりました。 ◆ブリの刺身 大根とアラの味噌汁 ふとの酢味噌和え 最近はすっかり... |
能登町「寒ぶり祭り」 のとドンカップは熱燗で！ | |
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「能登町 寒ぶり祭り」の朝は、大雪の朝でした。 この冬で一番積もった気がします。 なのでスキーウエア着て宇出津へ行きました。 雪まつりかココは！ 妹の美貴子と一緒に販売で... |
アジの刺身 だんご汁 カツオの旨煮 【大江山能登の酒】熱燗 | |
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母が近所の魚屋さんで朝採れ内浦産アジの刺身とつみれを嬉しそうに買ってきました。 ありえん安さと美味しさですぐに売り切れなのです。 しかもカツオをいただいたそうな・・・・ アジサシは私の大好物。 ... |
柚子のスイーツパン 【珠洲市シャンボール】 | |
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祖母の農園には"柿"もありますが"柚子"もあります。 一昨年からこの柚子をいろんな会社で商品になっているんです、実は。 珠洲市の美味しいパン屋さん「シャンボール」古川さんにも美味しい商品... |
タラ子付け刺身・なます 具だくさんコンソメスープ 【大江山 能登上撰】 | |
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昨日仕入れたタラでまたまた美味しいお料理です。 ◆タラ 子付け刺身、子付けなます 具だくさんコンソメスープ お酒は 「大江山 能登上撰」 さいきんこればっかりだなー。 いつもの晩酌って感じ... |
タラ鍋、かぶら寿し 「大江山 能登上撰」 | |
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杜氏さんと蔵人さんもみんな集合です。 美味しいお酒を造ってもらうために、旬のタラをお魚屋さんにお願いしました。 ちょうど宇出津漁港であがったばかり。 タラは捨てるところがなく、冬はあったまる魚... |
【能登 たね無し干柿４個入り】ファミリーマート | |
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縁あって祖母の作る「種無し干柿」がコンビニエンスストア「ファミリーマート」で期間限定販売されます。 コンビに仕様ってことで、新たなパッケージとラベルを作りました。 お世話になっている消しハン職... |
宇出津漁港産 寒ブリ 刺身＆ブリ大根 | |
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能登の冬といえば「ブリ ぶり 鰤」。 宇出津漁港産の美味しい寒鰤をいただきました ◆ブリの刺身 （もみじおろし添え） ブリ大根 脂がのっているので、刺身醤油には唐辛子と大根でで... |
お待たせしました干柿発送開始 パックも贈答用も | |
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ブログが止まっていますが、元気にやっています。 便りがないのは良い便り、っておもってくださいね。 実は干柿に追われてまして、季節商品は強い。 前の年の分は、１か月で完売したんです。 ３万... |
湯豆腐～♪ 【のとドンカップ酒】 | |
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ささっとできてあったかい夕食。 ◆湯豆腐 特製海苔たれ （海苔+鰹節+ネギ） お酒は、ほっこりカップ酒「のとドン」。 （サークルKサンクスにもあります） お部屋も体も温まるし... |
カワハギの煮付け 厚揚げと焼椎茸 メギス団子汁【大江山 能登上撰】 | |
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おばあちゃんが、おいしいネギや椎茸を畑からとってきます。 葉物野菜も新鮮なものが食べられるのは幸せなことです。 頂きものの「カワハギ」を煮付けにし、肉厚の椎茸を塩を振って焼きます。 美味し... |
タラの子付け刺身 中華スープ 【つづらの波 吟醸酒】 | |
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１２月なのにとってもいい晴れ。 松波酒造のお店の入り口の漆喰を修理していて、ついに補修完成。 晴れ間を見て直してもらいました。 晩ごはんは、タラの子付け刺身、ワンタンや中華素材がはいったス... |
能登寒ぶり刺身 ブリ大根 【大江山 能登上撰】 | |
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能登では冬の夜に雷が鳴ったり、空海が荒れると 「ブリ起こし」って言いましてわくわくします。 翌日にブリ大漁になるんです。 願っているともいえる。 ちょうどブリがあがったんですよね。 今年初鰤で... |
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