【大江山 若女将聖子の酒楽日記】能登杜氏で有名な能登半島の松波酒造から酒蔵風景と美味しい晩酌、能登丼・noto色・奥能登音紀行を紹介します
能登うまいもん
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能登干柿ショコラ、松波うめ花の梅の実ショコラ＆トリュフ | |
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カウンターに並んでます。 松波酒造のコラボチョコ。 作っているのは金沢市寺町「アン・ドゥー」さんです。 ◆能登干柿ショコラ １３０ｇ １，４７０円 明生農園の干柿をビターなベルギー... |
【大江山能登の酒】松波産鯖の味噌煮、岩海苔の粕汁 | |
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完治したと思います。 実は1/31の夜からインフルエンザA型にかかっておりました。 松波酒造には蔓延しておりませんので大丈夫ですよ。 気になったので酒蔵にも入らず。 2/5（日）に能登丼も８... |
鯵・鯛の刺身、アジのだんご汁、車麩煮物 【大江山 能登の酒】 | |
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お魚が好きです。 久しぶりに近所の魚屋さん「かんしろ」さんのタイとアジの刺身を母が購入。 人気が高くて、値段は安い、朝とれなので新鮮だから近所の主婦の争奪戦です。 ◆内浦産 鯵と鯛の刺身、 鯵の... |
能登島 はいから食堂で「能登鍋ランチ」 | |
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ショコラの取材が終わったら美味しいランチへ。 どんたくスイーツバイヤー山澤さんと謎の男と３人で七尾市内から能登島へ行きました。 ◆話題のレストラン 「はいから食堂」です face... |
松波うめ花の梅の実ショコラ・干柿ショコラ 【バレンタインチョコ】 | |
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松波酒造、スーパーどんたく、アン・ドゥーのコラボスイーツ第５弾（レアチーズケーキ、ジュレ、クリスマスケーキ、ロールケーキに続く）ができました。 梅酒「松波うめ花」の副産物でもある漬け込み梅をチ... |
松波ゆず子とハチミツのジュレ | |
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近日発表ですが、バレンタインチョコを考えています。 もちろん私は作れないです。 一緒に協力し合っているのは、能登と金沢に12店舗のスーパーがある「どんたく」さんと、金沢市寺町の洋菓子店「アン・... |
能登地鶏ごはん、おでん、大根と干柿のなます 【つづらの波 純米】 | |
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寒さがまた戻ってきました。 そんな夜はあったかおでんです。 先日、美味しいご飯の素をいただきました。 「能登地どり 鶏めしの素」 同じ能登町松波の商品です。 大根なますに程よい甘... |
3/16（金）夜七時 『聖子が"うめ花"もって、ふらっとやってくる』 | |
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５日夕方にちょっと「民宿ふらっと」さんへ ふらっと立ち寄りました。 今年の新酒の話や、もうすぐ発売予定の梅酒「松波うめ花」などを発表したいなって話で、また私・聖子が「酒もってふらっとやって来る... |
【新酒】しぼりたて生酒 鰤のかぶら寿し・カニ汁 | |
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１月４日仕事始め。 酒蔵では洗米。 事務所ではたまった伝票整理、そして配達。 雪が少ない過ごしやすいお正月でした。 ２日は妹の美貴子が七尾市「能登食祭市場」の初売りで新酒「しぼり... |
小木イカの黒づくり（イカスミ入り塩辛） にごり酒波の花 | |
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寒くなったので今宵は鍋です。 煮えるのを待っている間に。 ◆小木イカの黒作り 祖母の赤い大根の漬物 そして「にごり酒 波の花」 イカ墨のコクのある塩っ辛さ大好きです。 ... |
しぼりたて生酒できました！ にごり酒波の花、ブリのかぶら寿し | |
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松波酒造のクリスマスイブは、みんなで商品づくりとお届けです。 「しぼりたて生酒」朝一番で三人がかりでラベルを貼っています。 機械でなく手作業です。 数量限定なのでお早めに！！ ふな搾りの本... |
大江山しぼりたて生酒・ガンドの味噌漬 松波ゆず子のｸﾘｽﾏｽｹｰｷ | |
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毎日何らかの瓶詰。 ご予約を沢山いただいている「大江山 しぼりたて生酒」、ふな搾りで醪を搾った後、オリが下がるのを待っておりました。 GOサインが出たので、丁寧に澄んだ生原酒を瓶詰しました。... |
松波酒造のお酒で楽しむ能登づくしコースで美食会 金沢セントルイス | |
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松波酒造のお酒と能登食材を使った美食会を開催しました。 私はゲストという立ち位置でお酒の紹介など。 主催は金澤美食会、コーディネートはフードアナリスト雅珠香（あすか）さんです。 ... |
"松波酒造"のお酒で楽しむ能登づくしコースで美食の会 12/15金沢セントルイス | |
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今年で松波酒造の食談は5回目。 年末の慌ただしいときですが、新たな女性とコラボです。 パワーブロガーで北國フォトクイーン、フードアナリストの食咲家 雅珠香（あすか）さん （http://ame... |
宇出津産「能登寒ぶり」刺身・アラ汁・丼 やっぱり「にごり酒波の花」 | |
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初揚げもできたってことで、宇出津の親戚からいただいた 宇出津産「能登寒ぶり」です。 ◆寒鰤の刺身（もみじおろし） アラ汁 もちろんお酒は新酒「にごり酒波の花」 波の花の上品な甘みと... |
珠洲市典座「新蕎麦会」 | しぼりたて生酒（ふなくちより） 鍋 | |
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サークルKサンクス新神田店でのチーム能登丼のイベントも終わり、おつかれさん飲み会も盛り上がり、、、、お昼は珠洲市でランチです。 珠洲市・古民家レストラン典座で一年に一度だけの「新蕎麦会」。... |
サークルKサンクス新神田店 チーム能登丼とのとドンで産直市 | |
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開催中のサークルKサンクス「あじわう能登フェア」を盛り上げるために、産直市しました。 コンビニの駐車場で。 場所は新神田店。 石川県では初の試み。 大江山は店内に売っているので、私は祖母の野菜... |
「能登の酒」はガンドの刺身・アラ汁、カニ飯、山の幸の煮物 | |
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里山里海の幸が集結。 これぞ世界農業遺産。 たぶん。 お酒は、なんだか飲みたくなる 「大江山 能登の酒」。 定番晩酌。 で、ごちそうは、 ・漁師さんからいただいた、ガンドを刺身とアラ... |
「聖子がふらっと酒もってやってくる ver.うまみん」 | |
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少し前にオーダーがありました。 うまみん事務局から。 「聖子がふらっと酒もってやってくる」をやってくれんけー！？ 訳すると、 能登町のイタリアン民宿「ふらっと」さんで松波酒造とイタリア... |
紅ずわい蟹（ゆで・みそ汁）、シタダメ、ブロッコリー 【能登の酒】 | |
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12月は色々と解禁があったり、畑の野菜がとれたりと美味しい月です。 ◆紅ずわいガニ（ゆで・味噌汁） シタダメ ブロッコリー いつもの晩酌 「大江山 能登の酒」 カニとシタダメ... |
ひき続き 紅ズワイ蟹鍋 「大江山 能登上撰」 | |
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酒蔵では少しずつ新酒の形が見えだしています。 一息、そして旨い酒を作るためにはうまい海の幸。 いただきモノの紅ズワイ蟹、本日はだしがたっぷり出て最強の雑炊ができる「カニ鍋」です。 ◆紅ズワ... |
【大江山純米酒】紅ズワイ蟹、塩イカ、卵寿司、めった汁 | |
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連日会議が続きます（石川食のてんこもり実行委員会、里山里海創生室の会議、TKCセミナーなど）が家ゴハンはゆっくりできますね。 冬の味覚であるカニ。 身が大きい「紅ズワイ蟹」をいただきました。 ... |
朝とれイカの刺身 おでん ドラゴンラベルの純米酒 | |
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釣り名人から「アオリイカと赤イカいるけー！？」って電話がありました。 もちろんいります、ほしいです。 ご近所含めおすそ分け。 夜に3人で１００杯以上釣れたそうな。 ◆赤イカ ・・・・... |
アオリイカの刺身、ワンタンスープ 能登柿 【ひやおろし金の星】 | |
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早朝に近所の魚屋さんから今とれたお魚色々とアオリイカをいただきました。 晩ごはんの材料になります。 刺身と焼き物に。 ◆アオリイカの刺身、焼ゲソ、 野菜と春雨入りワンタンスープ デザート... |
カワハギの煮付け、おばあちゃん大根のなます 「ひやおろし金の星」 | |
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もう11月。 そして酒造りもはじまりました。 スケジュールもまた沢山入り始め、要領良く毎日こなしたいところです。 ◆地元産のカワハギの煮付け、おばあちゃんの柔らか大根なます 自分用「ひやおろ... |
松波ゆず子と仲良しの金沢市寺町「アン・ドゥー」 | |
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出会ったのは夏前でした。 松波酒造の人気柚子酒「松波ゆず子」のコラボ商品を沢山作っていただいている 金沢市寺町「アン・ドゥー」さんに立ち寄りました。 かわいい猫のイラストが目印です。 ... |
アオリイカの刺身 能登海洋深層水を使ったお酒「花つづら」 | |
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秋に美味しい海の幸。 それは内浦湾で釣れる「アオリイカ」。 おすそ分けです。 お刺身やゲソは塩焼きもお酒に合います。 ◆アオリイカの刺身 ピリッと一味唐辛子添え 同じ海 九十九湾沖の"能... |
「方舟」新宿店で能登の地酒「大江山＆能登末廣」 | |
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東京で能登の地酒を飲んできました。 オープンしたての「方舟 新宿店」さんです。 奥能登清酒（鳳珠酒造組合）で何度もイベントをさせていただいています。 新店舗に行くのはもちろん初めてで、、... |
松波ゆず子のレアチーズケーキ 【どんたく】 | |
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好評ときいています。 「スーパーどんたく」さんで金沢市寺町「アンドゥ」さんとのコラボデザートが限定販売されました。 松波ゆず子のレアチーズケーキは10月15日（土）、松波ゆず子とハチミツのジュ... |
映画「ひとにぎりの塩」 珠洲市で上映会 | |
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片町での「奥能登清酒きき酒会」も初めてにしては大盛況で終わり、次のイベントは従妹の結婚式、来週の講演会、そしてたまったデスクワークをこなす・・っていうところに映画の案内があり、近くなので行ってきまし... |
明日、片町で待っています【奥能登清酒きき酒会】 | |
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先月末より沢山のイベント満載な秋を過ごしています、ブログ久々です。 （楽しいこと、美味しいこと続いていますが あらためてご報告させてください） ついに、明日、決戦、、、金沢市片町で鳳珠酒造組... |
シャンボールの冷やしクリームパン 松波ゆず子風味 | |
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美味しいパン屋さん、珠洲市シャンボールへ。 納品のついでにいつもパンを買ってします。 うぉー、たまにしか出ない「冷やしクリームパン 柚子」発見。 ちなみにこの柚子は、柚子酒「松波ゆず... |
ふらっとコラボディナー「ﾋﾟｰｽｵﾌﾞｹｰｷが大江山とふらっと出会う」 | |
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１０月１日 "日本酒の日"。 日本酒を楽しく飲む会をイタリアン民宿「ふらっと」 （http://www.flatts.jp/）さんで開催しました。 実は今回で３度目。 タイトル 「ピースオブケ... |
ひやおろし金の星 旬のイカ・かぼちゃの煮物 | |
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秋はイカ釣りの季節ですね～。 おすそ分けやらが集まると非常に嬉しいですね。 かぼちゃもいただきモノ。 これは秋の旬酒「ひやおろし金の星」 ◆内浦産イカ ピリ辛一味マヨネーズ、かぼ... |
秋刀魚の塩焼き いも蛸 『ひやおろし 金の星』 | |
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脂ののった秋刀魚を母が買ってきました。 今季二回目の秋刀魚の塩焼き。 そして内浦産のタコを使った「いも蛸」 、じゃがいもが赤くなるのが特徴。 ◆秋刀魚の塩焼き、いも蛸、キュウリの酢の物... |
スイーツ・松波ゆず子 増えつつあります。 | |
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9/17（土）限定で発売された「松波ゆず子のレアチーズケーキ」好評だったとのご連絡をいただきました。 （スーパー"どんたく"さんと"アンドゥ"さんの共同開発スイーツ） 「松波ゆず子とはちみ... |
紅ずわい蟹、アオリイカの刺身 【大江山 能登の酒】 | |
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底引き網漁が解禁になりましたね。 今日はおすそ分けをいただきました。 赤い天狗、ではなく「紅ずわいカニ」能登町小木産です。 会社の玄田さんからは、釣りたての「アオリイカ」⇒⇒刺身になります。... |
Flat by the sea 家族でミーティング | |
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能登町三波にあるイタリアン民宿ふらっとへ。 10/1（土）企画ディナー「ピースオブケーキが大江山とふらっと出会う」 （限定16名 会費 6千円）の打合せです。 メンバーは、ベンさん、智香子さ... |
10月1日は日本酒の日です。 日本酒でイタリアンディナー打合せ | |
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3月に日程と名前だけを決めた、イタリアン民宿ふらっととの3回目の企画ディナー 「ピースオブケーキと大江山がふらっと出会う」 の打合せが今夜です。 （この写真は前回の打ち合わせの時） ... |
解禁！ひやおろし金の星 ナスの煮物・一口餃子 | |
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解禁日です！ 石川ひやおろし。 ということで、金の星で晩酌。 ◆美味しい秋茄子の煮物 一口餃子 餃子のこゆい感じと、すっきり味の金の星。 マッチします。 ＊... |
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