【大江山 若女将聖子の酒楽日記】能登杜氏で有名な能登半島の松波酒造から酒蔵風景と美味しい晩酌、能登丼・noto色・奥能登音紀行を紹介します
本醸造
２０１２年よろしくお願いいたします | |
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新年明けましておめでとうございます。 2012年も引き続き楽しい時間に呑みたいお酒を作っていきます。 みんなの乾杯が増えるようなことをやっていきます。 さて、我が家のお正月は... |
大晦日 2011年もありがとうございました | |
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2011年も沢山のご縁あって楽しいお仕事やイベント、お出かけができました。 ありがとうございます。 毎日の積み重ねで、いろんな出来事が生まれていると実感した年でした。 ◆年越しそ... |
能登丼とサークルKサンクス 「あじわう能登フェア」 のとドンも！ | |
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昨年秋も好評だった「サークルKサンクス あじわう能登フェア 12/6～12/19」がまた再び。 春から奥能登ウェルカムプロジェクトと一緒に商品を考えていました。 能登のゆるきゃら「のとドン」を... |
ひき続き 紅ズワイ蟹鍋 「大江山 能登上撰」 | |
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酒蔵では少しずつ新酒の形が見えだしています。 一息、そして旨い酒を作るためにはうまい海の幸。 いただきモノの紅ズワイ蟹、本日はだしがたっぷり出て最強の雑炊ができる「カニ鍋」です。 ◆紅ズワ... |
フクラギの刺身・アラ汁 家呑み 「大江山能登上撰」 | |
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久しぶりの家呑みです。 地元産フクラギがお買い得だったそうな。 ◆フクラギの刺身とそのアラ汁、石川県といえば「とり野菜味噌」⇒⇒とりを豚肉にチェンジ ゆっくり家呑み 「大江山 能登上撰」 ... |
金沢市東山「二の字」にて | |
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金沢の素敵なお店でお酒を飲んできました。 東山（東茶屋街）「二の字」さんです。 和、ジャズ、粋な女将さん、和ろうそく、美味しいお料理と酒。 私の世代の女の人は連れて行ってもらいたいお店ですね... |
アオリイカの刺身 能登海洋深層水を使ったお酒「花つづら」 | |
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秋に美味しい海の幸。 それは内浦湾で釣れる「アオリイカ」。 おすそ分けです。 お刺身やゲソは塩焼きもお酒に合います。 ◆アオリイカの刺身 ピリッと一味唐辛子添え 同じ海 九十九湾沖の"能... |
【大江山能登上撰】朝とれアジ刺身 筑前煮 | |
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久々に近所の網元兼魚屋さんから「アジの刺身」を母が見つけてきました。 １パック３００円。 ３パックで大皿いっぱいです。 不作といわれるタケノコもよくいただきました。 田舎の良いところは新鮮素... |
筍づくし 【大江山 能登上撰】 | |
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今年は不作といわれる「たけのこ」。 頂いちゃいました、ありがたいねー。 お昼には昆布と一緒に煮付け。 そして夜は、 ◆タケノコご飯、筍入り酢豚、筍とわかめの味噌汁（純米粕入り） お酒は... |
手作りいなり・巻き寿司 タコとサヨリ刺身 蕨のいしり漬 【大江山上撰】 | |
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母が得意の巻き寿司を作りました。 いなりも。 私はいなり詰め。 山菜もとれ始め、ワラビやタラの芽がでていますねー。 ◆いなり＆巻き寿司 能登町内浦産タコとサヨリの刺身 ワラビのいしり漬け 「... |
能登も桜が見ごろです、桜色のお酒 | |
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松波酒造の通りを挟んで向かいにある畑に桜が咲いています。 うちの祖母が花など育てています。 風が強くて、満開をこえて少し散り始めています。 ◆お花見には、ピンクのボトル 【... |
エレクトラでお花見に、私の住む松波 | |
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能登も桜は満開です。 あわただしい日曜日。 祖母はお寺の花見会、私は母の代理で婦人会の役員会など。 お天気も良くて、夕方少し時間があったので甥っ子とエレクトラで近所にお花見に行きました。 ... |
つづらの波 ・ 花つづら 瓶詰準備 | |
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在庫が少なくなったお酒の瓶詰準備です。 能登海洋深層水を使っているお酒、「つづらの波 吟醸酒」 と 「花つづら」です。 カラフルなビンが増えました。 このピンクの瓶は「花つづら」... |
能登産アジのたたき 鰤の刺身 カジメの粕汁【大江山 能登上撰】 | |
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今日は１７：００から能登町で小阪裕司さんのセミナーがありました。 日経MJでおなじみの「招客招福の法則」。 小阪さんは日本酒好きってことがさらに素晴らしい。 楽しく今日から実践できる事例、応用できる... |
みんなそろえば すき焼き 【大江山 能登上撰】 | |
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杜氏さん蔵人さんの泊まりもはじまっています。 今宵は松波酒造全員で恒例のすき焼きです。 ◆すき焼き 大江山能登上撰（燗酒） 囲炉裏のある居間で。 囲炉裏に燗酒用のやか... |
タラ子付け刺身・なます 具だくさんコンソメスープ 【大江山 能登上撰】 | |
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昨日仕入れたタラでまたまた美味しいお料理です。 ◆タラ 子付け刺身、子付けなます 具だくさんコンソメスープ お酒は 「大江山 能登上撰」 さいきんこればっかりだなー。 いつもの晩酌って感じ... |
タラ鍋、かぶら寿し 「大江山 能登上撰」 | |
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杜氏さんと蔵人さんもみんな集合です。 美味しいお酒を造ってもらうために、旬のタラをお魚屋さんにお願いしました。 ちょうど宇出津漁港であがったばかり。 タラは捨てるところがなく、冬はあったまる魚... |
明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします | |
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明けましておめでとうございます 本年もよろしくお願いいたします。 皆様にとっても素晴らしい２０１１年になりますように。 さて、お正月の楽しみは朝からお酒が飲めること。 おとそは「大江... |
年越し蕎麦 【大江山 能登上撰】 | |
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無事に年末の仕事も終わり、夜ゴハンは「年越し蕎麦」です。 お酒は「大江山 本醸造 能登上撰」。 2011年もよろしくお願いいたします(^_^)/~ ＊＊＊＊＊＊＊＊... |
宇出津漁港産 寒ブリ 刺身＆ブリ大根 | |
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能登の冬といえば「ブリ ぶり 鰤」。 宇出津漁港産の美味しい寒鰤をいただきました ◆ブリの刺身 （もみじおろし添え） ブリ大根 脂がのっているので、刺身醤油には唐辛子と大根でで... |
カワハギの煮付け 厚揚げと焼椎茸 メギス団子汁【大江山 能登上撰】 | |
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おばあちゃんが、おいしいネギや椎茸を畑からとってきます。 葉物野菜も新鮮なものが食べられるのは幸せなことです。 頂きものの「カワハギ」を煮付けにし、肉厚の椎茸を塩を振って焼きます。 美味し... |
能登寒ぶり刺身 ブリ大根 【大江山 能登上撰】 | |
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能登では冬の夜に雷が鳴ったり、空海が荒れると 「ブリ起こし」って言いましてわくわくします。 翌日にブリ大漁になるんです。 願っているともいえる。 ちょうどブリがあがったんですよね。 今年初鰤で... |
カニちらし寿司 〆鯖の刺身 小木イカ塩辛 【花つづら】 | |
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楽しい夕食。 今宵は海系です。 ◆カニイクラ入りちらし寿司 〆鯖の刺身 小木イカの塩辛（カネイシさんの潮）松波柚子添え 「花つづら＆珠洲焼」 私の好きな色はピンクやブルーや黒... |
カマスの塩焼き カンパチ・〆鯖刺身 【大江山能登上撰】 | |
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今週は出張が続きます。 29日（水）は「加賀まれびと交流協議会」で能登丼のお話をします。 場所は加賀商工会議所。 午前中は松波酒造におります。 そして10月1日（金）から4日（月）までは神奈... |
鶏そぼろ丼と"大江山能登上撰" 秋の予定 | |
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三連休が終わりました。 妹の美貴子は道の駅「能登食祭市場」へ大江山の試飲販売。 そして、七尾市にもう１軒大江山のお得意先が増えました。 ◆まいもん処 いしり亭 http://ishiri.c... |
ラジオ「聖子の酒」 松波秋祭り 新鮮イカの刺身 | |
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今週はまたまた祭week。 そしてお昼は生放送 レギュラーコーナー「聖子の酒」です。 チャンネルはFMラジオかなざわ７８．０にて。 実は、「松波の秋祭り」なんです。 （ヨバレは無です） 規模は... |
鶏の唐揚 ポテサラ 筍の煮物 【大江山 能登上撰】 | |
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夏を思わせる快晴。 明日は出かけたい、最終日「のとキリシマツツジオープンガーデン」 http://www.okunoto-ishikawa.net/に！ って決めると楽しい土曜日になりました。 ... |
いいことあった日は手巻き寿司 【大江山 能登上撰】 | |
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うれしいコトがあると我が家はすぐ食に走るのです。 いつもの魚正さんに手巻き寿司用のお刺身をお願いする。 鯨も入っていた(^。^) 薄焼き卵や、きゅうり、おばあちゃんのアスパラ、手作りかつ... |
能登丼「ハタハタ丼」 谷崎の桜 加賀蓮根の天ぷら 【大江山能登上撰】 | |
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もうすぐお昼ってタイミングに、食やら何やらにうるさい、いや、こだわりのある友人からランチをゴチソウのお誘いがありました。 （行きます！！） 珠洲市で午後から仕事があるって言う事で、丁度いい場所の能... |
ハンバーグといかごろパスタ 【花つづら】 | |
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最近家族みんなが集まって夕食っていいものかもしれないとよく感じます。 今夜は手作りハンバーグです。 春色のお酒「花つづら」を琉球グラスで。 先日穴水町の「幸寿し」さんからいただいた「いか... |
親子丼とお刺身で 【花つづら】 ４月のオデカケイカク | |
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雪がふったり、気温が一桁台だったりで毎日寒い。 そんな夜は楽であったかい「親子丼」と「お刺身（夕方なので２０％OFF）」に決定。 お酒は、早く春になって欲しいので「花つづら」を輪島塗で。 ... |
ラジオ「聖子の酒」南町スタジオで | |
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いいお天気の金沢出張。 今日は盛りだくさんでミッションが５つ。 もっとも楽しく大切な、緊張しない（緊張感を持って臨んでいます）お仕事が生放送のFMラジオかなざわ「聖子の酒」南町スタジオへ急ぐ。 ... |
大江山の飲める店 金沢市片町「あきやま」 | |
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今週はほぼ金沢と能登を行ったり来たり。 午後から２月１２日～１４日「東京プリズムホール 石川伝統工芸フェア」の打ち合わせ。 いつもの三人 花とも・記州陽子社長と武内酒造店・武内社長と作戦会議。 私... |
あけましておめでとうございます ２０１０年 | |
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明けましておめでとうございます。 本年もよろしくお願いいたします。 今朝は社長と妹と松波神社へ初詣。 昨夜から雪が降り止まず、町は白く静かです。 お神酒は「大江山 能登上撰」。 参... |
紅ズワイガニ 冬の赤 【金箔入り本醸造】 | |
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お歳暮にカニをいただきました。 食卓が静かになります。 キラキラ金箔のお酒と珠洲焼と。 能登の家庭には必ずカニスプーンがあるといわれていますが、皆さんはどうですか？ 私はカニスプーン... |
とんかつ きのこパスタ 鯛の吸い物 【花つづら】 | |
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今週はちょっぴりお出かけが少ないのでゆっくりウチご飯。 ご近所から、小アジ、鯛をよくいただきます。 風邪も流行っているので、しっかりがっつり「とんかつ・きのこパスタ」、「鯛のお吸い物」、「ア... |
大江山頒布会 お正月酒からはじまります | |
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１２月はお歳暮の発送で忙しくスタートしております。 「大江山頒布会」も今年は"お正月に飲んで欲しい"こともあり、１２月スタート。 ◆大江山頒布会（おおえやまはんぷかい） 送料別 ９，９０... |
はじめての能登牛Ａ５のしゃぶしゃぶ 【輪島山田屋】 | |
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近い場所でも非日常を楽しみに、奥能登ウェルカムＰＴ「能登丼１期」と「noto色」な面子でうまい肉を食べに出かけました。 夕方からお休みにして輪島の大沢方面へ向かいます。 せっかくのお休みなのにお天気... |
アジの塩焼き アジの刺身 【オリジナル日本酒】 | |
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【石川プレミアムプレゼント】続々応募メールが届いています。 希望お名前は・・・・ 名のみ、姓名、ひらがな、自分以外のお名前、○○の酒、○○家の酒、夫婦の連名、英語の単語 ・・・・当たる... |
アジの塩焼き お刺身 【オリジナル日本酒】 | |
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朝は「民宿ふらっと」さんへ車をとりにいきました。 そして、また楽しい事を考えてしまいました。 ここは目の前がすぐ日本海。 その向こうにはとても雄大な白い立山連峰がくっきり見えました。 不覚に... |
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