【大江山 若女将聖子の酒楽日記】能登杜氏で有名な能登半島の松波酒造から酒蔵風景と美味しい晩酌、能登丼・noto色・奥能登音紀行を紹介します
季節限定酒
大吟醸初しぼり、 年度がわりにカツ丼 | |
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3/16解禁の「大江山大吟醸初しぼり」楚々とした１合瓶。 残りわずかになってきました。 長くて忙しかった冬も終わりです。 ３月も早かったですね。 人事異動で慌ただしいところもあるようで、... |
アカモクの大吟醸粕汁、原木椎茸こだわり塩、大江山大吟醸初しぼり | |
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道の駅「すずなり」で味噌、とれたて原木椎茸、海草アカモクを購入。 集金に行ったのに晩ごはんの材料を選んでしまいました。 妹が出かけていたので色々と買ってきてもらいました。 ◆養殖ブリ... |
「聖子が"うめ花"もってふらっとやって来る」 イタリアン＆大江山 | |
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能登町ふらっとさんのイタリアンディナーと大江山のコラボディナーが５回目となりました。 今回は、新酒 梅酒「松波うめ花」と3/16解禁の「大江山大吟醸初しぼり」を中心に、春を感じる食材でのディナーイベ... |
新鮮刺身 クジラあり！ 大江山しぼりたて生酒 | |
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大吟醸の搾りを明日に控え、また、遠方からのお客様もいらしたので「刺身」です。 いつもの魚正さんにおねがいして「いーがにしてください」。 うほっ、クジラも入っていました。 そして定番のタラ... |
中華街の味 豚足、ごま団子 【にごり酒 波の花】 | |
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いただきモノのごちそうに、中華街の味がありました。 お酒をどうしようか迷いました。 さっぱり系の「大江山 純米生貯蔵酒」か微炭酸がお料理をさっぱりとさせるのか「にごり酒波の花」か。 ◆豚足... |
3/16（金）夜七時 『聖子が"うめ花"もって、ふらっとやってくる』 | |
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５日夕方にちょっと「民宿ふらっと」さんへ ふらっと立ち寄りました。 今年の新酒の話や、もうすぐ発売予定の梅酒「松波うめ花」などを発表したいなって話で、また私・聖子が「酒もってふらっとやって来る... |
【新酒】しぼりたて生酒 鰤のかぶら寿し・カニ汁 | |
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１月４日仕事始め。 酒蔵では洗米。 事務所ではたまった伝票整理、そして配達。 雪が少ない過ごしやすいお正月でした。 ２日は妹の美貴子が七尾市「能登食祭市場」の初売りで新酒「しぼり... |
小木イカの黒づくり（イカスミ入り塩辛） にごり酒波の花 | |
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寒くなったので今宵は鍋です。 煮えるのを待っている間に。 ◆小木イカの黒作り 祖母の赤い大根の漬物 そして「にごり酒 波の花」 イカ墨のコクのある塩っ辛さ大好きです。 ... |
しぼりたて生酒できました！ にごり酒波の花、ブリのかぶら寿し | |
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松波酒造のクリスマスイブは、みんなで商品づくりとお届けです。 「しぼりたて生酒」朝一番で三人がかりでラベルを貼っています。 機械でなく手作業です。 数量限定なのでお早めに！！ ふな搾りの本... |
大江山しぼりたて生酒・ガンドの味噌漬 松波ゆず子のｸﾘｽﾏｽｹｰｷ | |
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毎日何らかの瓶詰。 ご予約を沢山いただいている「大江山 しぼりたて生酒」、ふな搾りで醪を搾った後、オリが下がるのを待っておりました。 GOサインが出たので、丁寧に澄んだ生原酒を瓶詰しました。... |
宇出津産「能登寒ぶり」刺身・アラ汁・丼 やっぱり「にごり酒波の花」 | |
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初揚げもできたってことで、宇出津の親戚からいただいた 宇出津産「能登寒ぶり」です。 ◆寒鰤の刺身（もみじおろし） アラ汁 もちろんお酒は新酒「にごり酒波の花」 波の花の上品な甘みと... |
珠洲市典座「新蕎麦会」 | しぼりたて生酒（ふなくちより） 鍋 | |
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サークルKサンクス新神田店でのチーム能登丼のイベントも終わり、おつかれさん飲み会も盛り上がり、、、、お昼は珠洲市でランチです。 珠洲市・古民家レストラン典座で一年に一度だけの「新蕎麦会」。... |
アオリイカの刺身、ワンタンスープ 能登柿 【ひやおろし金の星】 | |
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早朝に近所の魚屋さんから今とれたお魚色々とアオリイカをいただきました。 晩ごはんの材料になります。 刺身と焼き物に。 ◆アオリイカの刺身、焼ゲソ、 野菜と春雨入りワンタンスープ デザート... |
カワハギの煮付け、おばあちゃん大根のなます 「ひやおろし金の星」 | |
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もう11月。 そして酒造りもはじまりました。 スケジュールもまた沢山入り始め、要領良く毎日こなしたいところです。 ◆地元産のカワハギの煮付け、おばあちゃんの柔らか大根なます 自分用「ひやおろ... |
金沢市東山「二の字」にて | |
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金沢の素敵なお店でお酒を飲んできました。 東山（東茶屋街）「二の字」さんです。 和、ジャズ、粋な女将さん、和ろうそく、美味しいお料理と酒。 私の世代の女の人は連れて行ってもらいたいお店ですね... |
ひやおろし金の星 旬のイカ・かぼちゃの煮物 | |
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秋はイカ釣りの季節ですね～。 おすそ分けやらが集まると非常に嬉しいですね。 かぼちゃもいただきモノ。 これは秋の旬酒「ひやおろし金の星」 ◆内浦産イカ ピリ辛一味マヨネーズ、かぼ... |
秋刀魚の塩焼き いも蛸 『ひやおろし 金の星』 | |
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脂ののった秋刀魚を母が買ってきました。 今季二回目の秋刀魚の塩焼き。 そして内浦産のタコを使った「いも蛸」 、じゃがいもが赤くなるのが特徴。 ◆秋刀魚の塩焼き、いも蛸、キュウリの酢の物... |
今季初鍋 やっぱり ひやおろし「金の星」 | |
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ちょっと前よりも気温が１０℃も下がり、寒くなりました。 お鍋ですね。 ゆっくり温まります。 お酒はとっても冷やした（５℃） ひやおろし「金の星」にて。 京都の割烹「むら太」さん... |
重陽の会 ひやおろし（金の星・銀の月）と加賀料理の夜 | |
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社長と二人で金沢に向います。 １６：００に兼六園横「兼見御亭 けんけんおちん」、花とも・記州社長、武内酒造・武内社長と合流です。 今年で三度目となる「重陽の会」80名のお客様と"ひやおろし 金... |
解禁！ひやおろし金の星 ナスの煮物・一口餃子 | |
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解禁日です！ 石川ひやおろし。 ということで、金の星で晩酌。 ◆美味しい秋茄子の煮物 一口餃子 餃子のこゆい感じと、すっきり味の金の星。 マッチします。 ＊... |
日本酒・ひやおろし金の星 リキュール・松波ゆず子 | |
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ひやおろしの季節がやってきました。 まだ残暑が厳しいですが、美味しい秋のお酒です。 夕食の一時間ほど前に冷蔵室から冷凍室に移動。 祖母の野菜、ピーマン、玉ねぎ、にんじん、枝豆を使いつつ、、、... |
石川ひやおろし 「金の星 純米酒」 500本限定 | |
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9/9発売の石川ひやおろし 「金の星 純米酒 ７２０ｍｌ 1,600円」は限定500本です。 9月になったらすぐに瓶詰し、要冷蔵で流通します。 発送時もクール便。 なぜなら火入れをしない生原酒... |
9/9発売 石川ひやおろし「金の星 純米酒」 予約受付中 | |
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今年で４回目となる「石川ひやおろし」９月９日解禁です。 松波酒造では「金の星 純米酒」です。 今年の仕込では酒米に「石川県産石川門」を使いました。 日本酒度 +５度の辛口です。 ：：... |
シタダメもぐもぐ無言になるくらい旨し 【にごり酒波の花・大江山大吟醸】 | |
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今朝、会社の玄田さんから「シタダメ」を沢山おすそ分け。 小さいころは夏になるとさらに山盛りっていうのをよく見ましたが、最近ではめったに手に入らない。 貝です。 小さくて、針や楊枝、初心者にはク... |
夏カレーにはにごり酒 【大江山波の花・喜楽長純米】 | |
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祭も終わりほっとしました。 ヨバレも沢山お客様に来ていただき、楽しんでもらえたようでよかったです。（メールもいっぱいありがとうございました） 若干体が痛いですが、松波の夏はいい夏でした。 って... |
完熟トマトソースパスタ 冷蔵熟成"にごり酒 波の花" | |
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夏はにごり酒！ この暑さを楽しめるお酒です。 トマトも美味しい季節です。 完熟トマトで作ったソースのパスタです。 にごり酒は、和風のお料理以外のほうが飲みやすいかも・・・・そんな気もして... |
夏はさっぱり柚子酒としゃわっとにごり酒 | |
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昨日の夜は恋路火祭りの花火の音を聴きながら寝ました。 朝はいつも５時過ぎに目が覚めるし・・・ 毎日暑いですね。 三連休は今日までで、遠方からのお客様や、富山県のボーイスカウト、里帰りされた方... |
カレーと冷蔵熟成「にごり酒波の花」 | |
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7月のイベントに向けての準備が始まっています。 新商品「柿酒 松波柿蔵」の登録や9月9日「ひやおろし 金の星」など。 9/10は酒蔵コンサート「小杉奈緒バンド」のPOPSですよ、チケット2千円 お土... |
【母の日】感謝の純米酒 にごり酒「波の花」 | |
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やっと平日がやってきた。そんな感じです。 松波は平日のほうが人の往来が多いので、ちょーーーーっぴりGWよりにぎわいを感じます。 連休中は遠方からのお客様も沢山ご来店いただきありがとうございま... |
【にごり酒波の花】 サヨリの刺身 しいたけゴハン けんちん汁 | |
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祖母が山の畑から"どでか椎茸"をごっそり持ってきました。 おすそ分けしてもまだある。 塩焼き、バター焼きなどそのままの風味を楽しんでも美味しいし、我が家では「しいたけゴハン」が一番喜ばれます。 ... |
春刺身サヨリ・タコ しいたけゴハン 【大江山しぼりたて生酒】 | |
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日本でいろんなことが起きて、お食事やお酒どころでもない方が多かったり、私も気分的に日本酒と晩酌風景に気が進まなかったりと。 迷いもあったのですが、少しずつ再開することにしました。 お酒はお神... |
大江山 大吟醸初しぼり１８０ｍｌが完売 松波ゆず子も・・ | |
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３月１８日に解禁になった「大江山 大吟醸初しぼり１８０ｍｌ」３２０本が完売しました。 今年初めて商品化したお酒です。 「飲みやすかったよ」の声が多く、自分の分ももっととっておくべきでした。 ... |
大江山大吟醸初しぼり１８０ｍｌ あとわずか12本になりました | |
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３月１８日に石川県内２２蔵で発売した「大吟醸初しぼり180ml」。 初めての企画で、松波酒造も320本限定で参加しました。 石川県内のデパートにはまだ少し残っているかもしれませんが、蔵の在庫は... |
３月１８日「大吟醸初しぼり１８０ｍｌ」 できるまで | |
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冬の酒造りも、おり引き、濾過、火入れを残すのみとなりました。 寒い冬の酒造りができたことを感謝し、そして美味しいお酒をお届けできることにこれからもがんばりたいです。 ３月１８日に石川県酒... |
しいたけごはん 〆鯖の刺身 とん汁 【にごり酒波の花】 | |
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暖かくなったと思えば、またさむーーーーですね。 でっかい椎茸があったので、本日のメインは「しいたけゴハン」です。 母はまぜご飯が得意です。 ◆能登産しいたけゴハン 能登産ではないが美味しい... |
小イワシの煮付け タカモの酢の物＆粕汁 【大江山しぼりたて生酒】 | |
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やっと冬の奥能登らしい食卓になりました。 海草タカモをいっぱい頂き、酒粕と新酒もできたので、今日のメインはタカモの粕汁です。 ◆しぼりたて生酒 珠洲焼ビアグラス タカモの粕汁 タカ... |
にごり酒「波の花」 微発泡を愉しむ | |
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新酒、火入れをしていない 「にごり酒 波の花」 の栓には穴が開いています。 爆発防止。 とまで言いませんが、醗酵中の炭酸ガスが瓶に充満すると、栓を開けるときにお酒が噴き出したり、口が割れち... |
大江山 しぼりたて生酒 ふな搾りの生原酒 | |
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２月１１日に新酒「しぼりたて生酒」を瓶詰しました。 ふわっとフルーティー。 そしてしっかり芯のある辛口。 最初甘く感じるのがまた不思議です。 少し前にお客様係の森田さんが、 ... |
３２０本限定 大江山大吟醸初しぼり １８０ml ７５０円 | |
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石川県酒造組合連合会の初企画、【大吟醸 初しぼり１８０ｍｌ】が３月１８日発売されます。 参加蔵は２２蔵、統一ラベルとグリーン１８０ｍｌボトルで解禁されます。 各蔵自慢の大吟醸のしぼりた... |
いしかわ伝統工芸フェア２０１１ ご来場有難うございました | |
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この３連休 東京ドームシティプリズムホール 「いしかわ伝統工芸フェア２０１１」にご来場有難うございました。 武内さんと一緒に三日間、大江山・御所泉・桜椿の花束を販売していました。 ... |
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