tag:www.o-eyama.com,2012:/blog//1.1591 2012-02-08T00:25:10Z 2012-02-08T00:38:25Z

　明日から月曜日まで東京へ行きます。 　 　今年で4度目の出店、　「いしかわ伝統工芸フェア2012」　です。　 　 　場所は東京ドームシティ・プリズムホールで１０：００～１８：００　（最終日は１６...

松波酒造　若女将 　明日から月曜日まで東京へ行きます。
　
　今年で4度目の出店、　「いしかわ伝統工芸フェア2012」　です。　
　


　場所は東京ドームシティ・プリズムホールで１０：００～１８：００　（最終日は１６：００終了）　入場は無料です。
　
　いつものコンビ武内酒造さんと一緒におります。
　
　桜と椿の花束、御所泉原酒・大吟醸・酒粕・春待ち桜、大江山大吟醸・純米・能登照葉、柚子酒「松波ゆず子」（本日瓶詰中）、板粕、干柿＆梅の実ショコラなどを持っていきます。
　
　昨年は初日で酒粕が完売したので、今回は倍の１００袋あります。
　
　ショコラは限定各５個、試食は無しです。
　
　大江山の試飲はいっぱいあります。
　
　3/16に発売する「大江山　大吟醸初しぼり　１８０ml」の予約も受け付けます。
　
　こちらは今日も沢山空から雪が降っています。　あんまり積もらないといいが。
　そして明日の飛行機がちゃんと飛びますように。
　
　　

　
　

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◆ご来場お待ちしています。　
　　
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tag:www.o-eyama.com,2012:/blog//1.1587 2012-02-07T05:56:19Z 2012-02-07T06:19:10Z

　カウンターに並んでます。　松波酒造のコラボチョコ。 　作っているのは金沢市寺町「アン・ドゥー」さんです。 　 ◆能登干柿ショコラ　１３０ｇ　１，４７０円 　　 　 　明生農園の干柿をビターなベルギー...

松波酒造　若女将 　カウンターに並んでます。　松波酒造のコラボチョコ。
　作っているのは金沢市寺町「アン・ドゥー」さんです。
　
◆能登干柿ショコラ　１３０ｇ　１，４７０円
　　

　
　明生農園の干柿をビターなベルギーチョコでコーティング。　ココアパウダーかけ。　素朴な甘みと柔らかいような固いような食感が魅力です。
　
　お店に並べましたが、あと５個です。
　
　

＊どちらも松波酒造以外での販売店は、アン・ドゥー本店＆香林坊大和店、スーパーどんたくです。
　
　
　
◆松波うめ花　まるごと梅の実トリュフ
　１個入り　３５０円　　　５個入り　１，６８０円
　
　梅酒風味が残ったままの梅の実まるごと１個をチョコにしました。
　

　
　種を取りだし、とろ～りとしたガナッシュチョコを入れてあるんです。　外のコーティングチョコはパリッと、中はジューシー。　想像以上に大粒で、大人のチョコです。　（沢山食べると酔うかも(*^^)v）
　
　断面図　（金沢屋さんより）

　　
　
　こちらは、松波酒造の店頭とアン・ドゥー本店＆香林坊大和店、ネット通販「金沢屋」で販売中です。
　
　
　私が配るチョコはこれらに決まりです。
　
　

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◆うめ花トリュフが売れてるんです。　
　　
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　完治したと思います。　実は1/31の夜からインフルエンザA型にかかっておりました。　松波酒造には蔓延しておりませんので大丈夫ですよ。　気になったので酒蔵にも入らず。　 　 　2/5（日）に能登丼も８...

松波酒造　若女将 　完治したと思います。　実は1/31の夜からインフルエンザA型にかかっておりました。　松波酒造には蔓延しておりませんので大丈夫ですよ。　気になったので酒蔵にも入らず。　
　
　2/5（日）に能登丼も８店参加する「いしかわ食のてんこもりフェスタ」にも参加できずにいました。　１月３０日のPRマスコミキャラバンの時は元気だったのですが、ホント健康って大事ですね。
　
　きのうからぼちぼち晩酌復活しましたが、今宵は１合飲めました。　よかった。
　
　お酒を美味しく感じられることが元気な証拠ですね。　
　
◆松波産鯖の味噌煮込み、タコきゅうりワカメの酢の物、誕生日プレゼントにいただいた輪島産天然岩海苔の粕汁
　お酒は「大江山　能登の酒」
　

　
　松波で鯖があがるのは珍しいです。　この冬は本当にブリが少なかった。
　海草もカジメが全くとれず。
　
　美味しい粕汁は、岩海苔とネギをたっぷりと。　うまかぁ～♪
　

　
　今日は雪は降らず、やや暖かい一日でした。
　
　積もった雪や屋根雪が溶けますように。
　
　
　若女将聖子は、９日から１３日まで東京へ出張です。　それもあってとっとと体調を良くせないかんのです。
　
　１０日（金）～１２日（日）東京ドームシティ・プリズムホールでの「いしかわ伝統工芸フェア」に出店します。　今年で４回目。　ブースは「松波酒造・花座・武内酒造」となっています。
　
　
　
　桜と椿の生花、地酒大江山＆御所泉（試飲あり）、酒粕、干柿、ショコラなどを持っていきます。　
　
　また珍道中となりそうです。　
　

　そうそう、大事な酒蔵では今朝また「新粕」ができましたよ。　酒造りも後半です。　大吟醸、純米大吟醸（新）、純米酒のモロミがゆっくりと醗酵しています。
　
　金沢市アン・ドゥーさんとのコラボショコラ、「干柿ショコラ」「松波うめ花　梅の実ショコラ」「松波うめ花　梅の実トリュフ」も店頭で発売中。　「干柿ショコラ」は残り５個です。

　
　毎日、各種瓶詰や準備で忙しいです。　来週からはモニターツアーやお酒好きのグループの酒蔵見学が続々と入っています。　あったかい美味しいドリンクも用意しますよ。
　
　
　しかし、今日の岩海苔（ぼたのり）は美味しかった。　　
　

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◆木曜日、飛行機がちゃんと飛びますように
　　
　　
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◆カレーもまだ喉を通らぬインフルエンザ
　
　　　
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　ずっと心待ちにしていたライブ　赤羽ホール「ルパンティックジャズナイト」に行ってきました。　 　都会でしか絶対見れない聴けないと思っていたのに、金沢で。　大野雄二さんはテレビと一緒だったーーー。　ピア...

松波酒造　若女将 　ずっと心待ちにしていたライブ　赤羽ホール「ルパンティックジャズナイト」に行ってきました。　
　都会でしか絶対見れない聴けないと思っていたのに、金沢で。　大野雄二さんはテレビと一緒だったーーー。　ピアニストはかっこいいーーー。　もちろんルパンティックfiveの皆様も。
　
　席も最前列のど真ん中というスペシャルシート。　幸せだった～。
　
　
　帰りにサイン＆握手会！！　大江山の新酒も直接プレゼントできました。
　
　
　心地よいまま、お食事へ。
　
◆金沢市リファーレ横　味楽ゆめり
　「大江山　純米酒」
　

　
　予約なしだといつも満席で入れない人気店です。
　
　タラの白子天ぷら旨かったー。　お酒もすすみました。
　
　ホントの休日でした。
　
　
　　

　
　
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◆またルパンワールドへ行きたいですねー
　　
　　
　　
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　 　七尾市で受けた取材が記事になりました。　手作りお菓子は全く作れない私ですが、プロが絡めば素敵なバレンタインチョコが生まれます。 　 　どんたく＊松波酒造＊アン・ドゥー　３社で能登のいいものをチョ...

松波酒造　若女将 　
　七尾市で受けた取材が記事になりました。　手作りお菓子は全く作れない私ですが、プロが絡めば素敵なバレンタインチョコが生まれます。
　
　どんたく＊松波酒造＊アン・ドゥー　３社で能登のいいものをチョコ（chocolate）にしました。
　
　
◆1/19　北國新聞　梅と干柿で能登産チョコ　
　

　
　
◆1/20　北陸中日新聞　梅と干柿のチョコ開発　

　
　
　2/4に店頭に並びます。　いくつ買おうか迷ってます。
　
　この記事でお気づきかと思いますが、2/22　新商品　梅酒「松波うめ花　５００ｍｌ」　1,470円を発売します。　たまたまですがショコラと同じ価格ですね。
　
　
　　　　

　出会ったのは、昨年の父の日の頃でした。
　
　気が合った、縁があったとしか考えられない組み合わせです。
　
＊アン・ドゥーさんは高校に通うときにバスでお店の前を毎日通っていたんですよね
　

　
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◆菓子職人とスイーツバイヤー。　私は何だろう。
　　
　　
　　
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　お魚が好きです。　久しぶりに近所の魚屋さん「かんしろ」さんのタイとアジの刺身を母が購入。　人気が高くて、値段は安い、朝とれなので新鮮だから近所の主婦の争奪戦です。 　 ◆内浦産　鯵と鯛の刺身、　鯵の...

松波酒造　若女将 　お魚が好きです。　久しぶりに近所の魚屋さん「かんしろ」さんのタイとアジの刺身を母が購入。　人気が高くて、値段は安い、朝とれなので新鮮だから近所の主婦の争奪戦です。
　
◆内浦産　鯵と鯛の刺身、　鯵のだんご汁、　石川県らしい。。車麩の煮物　
　気軽な晩酌として　「大江山　能登の酒」　
　

　
　今朝の北國新聞朝刊に、昨日のショコラの記事が載りました。
　
　ご注文が増えるといいなー。
　
　ほのぼのと晩酌できました。
　
　
　　
　
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◆お刺身は好きです。　しかし魚はさばけず。
　　
　　
　　
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　ショコラの取材が終わったら美味しいランチへ。　 　 　どんたくスイーツバイヤー山澤さんと謎の男と３人で七尾市内から能登島へ行きました。 　 　 ◆話題のレストラン　「はいから食堂」です　 　face...

松波酒造　若女将 　ショコラの取材が終わったら美味しいランチへ。　
　
　どんたくスイーツバイヤー山澤さんと謎の男と３人で七尾市内から能登島へ行きました。
　
　
◆話題のレストラン　「はいから食堂」です　
　facebook やtwitter　ではよく見かけますが本物は初めて
　

　

　
　美味しそうな香りいっぱい。　三人とも「能登鍋」にしました。
　
　サラダが激うまでした。　「最近流行はビーツ？」などと話しながら。　ほんと野菜美味しかったー、パンも。
　　

　　

　大事なメインも。　スープにチーズのとろけ具合が癒されるー。　ミートボールも大きくてしっかりおなかいっぱい。　
　
　初めて食べた「能登鍋」がとっても美味しかった。　はいから食堂はぜひともまた行きたいです。
　
　お客様は県外の観光客が多い感じでした。　わざわざ行く価値ありますよ。　海を見ながらつい長居してしまった。ごちそうさまでした<(_ _)>　（お店の方には写真撮影とブログアップのことは伝えてあります）
　
　美味しい食べ物に収穫の多い一日でした。
　

　
　

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◆はいからな味でした。　
　　
　　
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　松波酒造、スーパーどんたく、アン・ドゥーのコラボスイーツ第５弾（レアチーズケーキ、ジュレ、クリスマスケーキ、ロールケーキに続く）ができました。 　 　梅酒「松波うめ花」の副産物でもある漬け込み梅をチ...

松波酒造　若女将 　松波酒造、スーパーどんたく、アン・ドゥーのコラボスイーツ第５弾（レアチーズケーキ、ジュレ、クリスマスケーキ、ロールケーキに続く）ができました。
　
　梅酒「松波うめ花」の副産物でもある漬け込み梅をチョコでコーティングした「松波うめ花の梅の実ショコラ」。
　
　祖母の干柿をまたまたビターチョコでコーティング！　「能登の干柿ショコラ」
　
　松波酒造は情報と材料の提供、どんたくのスイーツバイヤー山澤さんがコーディネイト、製造は金沢市アン・ドゥーの吉岡さんです。
　

　
　商品も出来上がり、ギフトボックスも決まりました。
　
　新聞社の取材のため、私は七尾市どんたくアスティ店へ。
　
　こだわりをお話して写真を撮ってもらいました。
　

　
　プレゼントだけでなく、マイチョコにもしてほしいです。
　
　梅の実ショコラは、厚みのある果肉が感じられて、あとでほわーって梅の香りが口中に広がります。　チョコとの相性も抜群。
　
　干柿ショコラは、やさしい甘みと軽い弾力ある干柿がそのまま入っています。　
　
　どちらも１３０グラム（約２０個）入りで１，４７０円。　２月４日（土）スーパーどんたく１２店、アン・ドゥーの本店、予約状況次第では松波酒造でも扱います。
　
　こだわりの結晶が美味しさを通して広がってほしいです。
　　
　

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◆私からのバレンタインチョコは、、、、、きまりだな　
　　
　　
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　近日発表ですが、バレンタインチョコを考えています。 　 　もちろん私は作れないです。　一緒に協力し合っているのは、能登と金沢に12店舗のスーパーがある「どんたく」さんと、金沢市寺町の洋菓子店「アン・...

松波酒造　若女将 　近日発表ですが、バレンタインチョコを考えています。
　
　もちろん私は作れないです。　一緒に協力し合っているのは、能登と金沢に12店舗のスーパーがある「どんたく」さんと、金沢市寺町の洋菓子店「アン・ドゥー」さんです。
　
　このゼリーは少し前に作ったもの。　松波酒造の

　
　柚子の香りと上品な酸味が大人のゼリー。
　お酒（ゆず子に限る）にもめっちゃあってます。
　

　
　
　最近は、無理のない範囲での楽しいお菓子作りができています。
　
　クリスマスに予約販売した「松波ゆず子のチョコクリスマスケーキ」も初挑戦にもかかわらず沢山のお客様へ届けられたようです。　facebookでも「買いました」のお声をいただきました。
　
　お互いの会社のいいところが共鳴し合った美味しいデザートです。
　
　　

　
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◆今年のバレンタインチョコはきまったな。　ってことは、ネットショップでも販売するかもしれません。　
　　
　　
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　酒造りには沢山の工程があります。 　 　その中でも、難しく、そして気を遣う作業の一つに「麹づくり」があります。 　 　温度も湿度も高い「室　ムロ」という特別な部屋で行われます。　 　 　 　一種類の...

松波酒造　若女将 　酒造りには沢山の工程があります。
　
　その中でも、難しく、そして気を遣う作業の一つに「麹づくり」があります。
　
　温度も湿度も高い「室　ムロ」という特別な部屋で行われます。　
　

　
　一種類の麹を仕上げるまでに約二日かかり、深夜にも作業があります。
　
　最近話題の「塩麹」は作っていませんが（お問い合わせがあるんですよね）、美味しいお酒を生み出すための「麹」を作っています。
　　
　
　今作っている麹は、2月にできるお酒に使われます。
　

　そのお酒は、「大江山しぼりたて生酒」です。　12月にも発売したものと同様、本醸造の生原酒。
　
　とろりと一口目は甘くて、思わずたくさん飲んでしまう。　喉越しは強い辛口のコクのあるお酒。　日本酒好きにはぴったりです。
　

　
　冬のイベントには必ず持っていきます。
　
　金沢で手に入れられるお店は、タテマチ「酒前線きたなか」さんです。
　2月初旬には兼六園横「石川県観光物産館」での新酒まつりに登場します。
　

　
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◆思わずのみすぎる。　そんな声が多いです。　
　　
　　
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　雪、積もってます。　そしてさぶいです。 　 　 　空気が冷たいけど、心地よいヒヤリ感。 　 　氷柱もシャキーン。 　 　 　松波川を渡りながら、白い酒蔵の屋根を見る。　さぶいなー。 　 　 　松波城...

松波酒造　若女将 　雪、積もってます。　そしてさぶいです。
　

　
　空気が冷たいけど、心地よいヒヤリ感。
　
　氷柱もシャキーン。
　

　
　松波川を渡りながら、白い酒蔵の屋根を見る。　さぶいなー。
　

　
　松波城址公園のふもとにある歯医者さんの庭には、松波の子供（昔の子供含む）ならば絶対に知っている　「大五郎　だいごろう」がいます。　今４代目か５代目らしい。　（割と最近までそれを知らず、すんごい長生きのご長寿犬だと思っていた）
　
　私が子供の時とおんなじ犬なんです。　しかし、夏ごろは子犬でした。　ご近所さんと、「小さい大五郎は初めて見た！」って話したものです。
　
　大五郎は人好きです。
　

　
　子供の時は、柵を越えないのを分かってはいたのに、超恐かった・・・
　
　今は、「だいちゃん」って呼んでます。　甥っ子はだいちゃんと仲良しです。
　

　
　松波の人なら、熱いネタなんです。　　
　
　
　
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◆大五郎、この漢字であっているのか・・・　
　　
　　
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　今週は、お米を蒸す量が多いのです。　蒸したお米は、冷やす作業（放冷）をします。 　 　放冷機に蒸米を乗せて、手でほぐしながら一定の温度に冷まします、冷たい風を当てたりします。 　 　 　 　 　 　...

松波酒造　若女将 　今週は、お米を蒸す量が多いのです。　蒸したお米は、冷やす作業（放冷）をします。
　
　放冷機に蒸米を乗せて、手でほぐしながら一定の温度に冷まします、冷たい風を当てたりします。
　

　

　

　

　

　
　酒蔵の一日は長いです。
　
　みんなでやってます。

　
　
　
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◆朝の大仕事
　　
　　
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◆大吟醸はうまい。
　　
　　
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