【大江山　若女将の酒楽日記｜能登半島の松波酒造】能登杜氏で有名な能登半島の松波酒造から酒蔵風景と旬のグルメ、能登丼・noto色・姫どらを紹介します

　２００７年５月から関わっている奥能登ウェルカムプロジェクト、「能登丼」と「noto色」の新着情報は、ブログ　”大江山　若女将の酒楽日記”でお知らせします。


　能登のよさが伝わると嬉しいです。



■　能登丼　　７月には夏秋メニューが載ったガイドが登場する予定
　　　　　　　　５４店舗から増えるといいですね。


■　noto色　　４月末から始まる、「のとキリシマツツジオープンガーデン」に向けて、間伐材を使った看板の設置が始まります。　このデザインもチームで決めました。

　今日はＦＭラジオかなざわ「聖子の酒」の日です。　8月からスタートしてはや、7回目。　シナリオも打ち合わせギリギリに送るという余裕(^_^;)まででてきました。
　13:15からＴＡＫＡＫＯさんとケイタイで生放送でした。
　話題は、酒蔵の仕込みも後半となり、純米酒や大吟醸の静かに醗酵する姿、そして出来たての新酒「しぼりたて生酒」と「にごり酒　波の花」の話。　そして2週連続掲載した「リビングかなざわ」を見ながら大江山の話などなど。


　今月のお酒に合うレシピは「我が家で能登丼」、、、「能登牛丼」にしました。



　私が食べ歩いた「能登丼」を参考に作りました。
　能登牛を甘辛い照焼タレをつけて焼きます。　（タレは：酒　大江山、濃口醤油、砂糖、みりん）
　余ったタレに旬のネギを煮詰めて味付け。
　熱々の炊きたてコシヒカリの上に、ネギとお肉をのせて、ふわふわの入り卵を散らします。　（この卵は火曜日に中核農家女性部の研修会で頂いた能登の新鮮卵）
　お好みでワサビを添えていただきます。


　野菜がいっぱい入ったけんちん汁と、「しぼりたて生酒」をいつもの珠洲焼きグラスで。　美味しいお酒ができたのに、ゆっくり味わう時間が持てなかったので、今日はついつい沢山呑んでしまいましたヽ(^o^)丿
　
　

　今週はお話の仕事が3つあります。　そのスタートが「中核農家女性部研修会」で１時間ほど「能登丼」についてお話するという、とってもびっくりな依頼です。　酒蔵見学の説明やイベントの売り子は回を重ねて慣れてはいますが、こういうのは初めてで(^_^;)


・・・・前日は東京からの団体のお客様に「酒蔵見学」、夜は鳳珠酒造組合主催の輪島で利き酒会＆懇親会。　お客様をお迎えしてお話しすること続きです。・・・・・


　専業農家の明るい女性が１４名、奥能登ウェルカムプロジェクトと能登丼の経緯、約３ヶ月現在の状況をお話しました。　質問に答えるのは何とかなるけれど、もっと整理して話せばよかったと、話すのって難しいですね。
　最後はなんだか盛り上がってしまい、
『このメンバーで素材を持ち合わせたら「能登丼」が作れるね～』、
なんていうまとめになりました。　まだ能登丼を食べた事がない方がほとんどで、宣伝にもなりました。
　生産者の方から、美味しいとれたて卵もお土産に頂きました<(_ _)>　新鮮だとゆで卵は殻がくっついてしまうよ～。　目玉焼きにおすすめ。


　午後からは話題の「能登丼」の今後についての打ち合わせです。　
　

　今日のお昼の準備をしていたら、にんじんと一緒に指を切ってしまいました(~o~)
　キズをぎゅっとくっつけつつ、血が止るのを待ちながらだと、１２：００に間に合わないので、急きょ隣の「大家族」で頼む事にしました。
　私は一度撮影用の「能登丼」をいただいたのですが、もう一回食べる事にしました。


●奥能登味覚散歩　《大家族》

　新鮮なお刺身が大盛です。　大江山の酒粕を使ったイカ味噌入り「ナメナメ」はとてもいい香りがしますよ。
　18丼目です。

　輪島へどうしても母と行くことになり、中途半端な時間で出発。　まかない担当が出かけるので、家のお昼は準備をして2人で「能登丼」ランチとなりました。
　能登町柳田の「竹次郎」に行きました。　ココは能登牛の炙り焼き肉がメインです。


●能登和牛あぶり丼



　甘辛いタレがご飯に染みています。　お肉も美味しい～。　菊を散らして彩を添えて。
　ワサビがよく合うのもいい発見でした。
　これで17丼目。


　輪島で中島酒造店に寄りました。　新しい蔵の骨組みができつつあり、3月に入ってから新蔵での仕込みを考えているそうです。
●中島酒造とのコラボ酒セット　「能登のうみ」　好評販売中。