【大江山　若女将の酒楽日記｜能登半島の松波酒造】能登杜氏で有名な能登半島の松波酒造から酒蔵風景とグルメ歳時記をお届けします

　鳳珠酒造組合を中心に、輪島市で被災した酒蔵の復興の為に、被害の小さい蔵でお酒を預かり、瓶詰めをしています。　松波酒造には門前町の中野酒造さんのお酒がタンクに入っています。　先週社長がローリータンクで３往復しお酒を移送してきました。

　今日はその「亀泉　かめいずみ」の瓶詰です。　中野さんも復興に向けて頑張っています。

　ラベルはお酒を門前に運んだ後、一つ一つ心を込めて貼られます。

　中野酒造もがんばってます。　少しでも皆さんに味わって欲しいです。

　夜は松波酒造の酒造りが無事に終わり、新酒ができたお祝でもある「皆造　かいぞう」という宴です。　場所は九十九湾の百楽荘さんです。　いつもお世話になっている方々と、親戚がお客様です。





　暖かい冬で酒の醗酵がいつもより早かったけれど、ケガや病気もなく春を迎えられることはとてもありがたいことです。　新酒を皆様に呑んでいただき、お話をしながらのひと時でした。





　お料理もおいしいしお腹いっぱいです。　後半は恒例のカラオケタイムです。　久々に燗酒を沢山飲んだ夜でした。

　今年の酒造りも終盤を迎え、今朝は「大江山　大吟醸」のふなしぼりが一つ終りました。　朝は次の最終タンクの準備と、「できたて大吟醸粕」の粕むきです。

　酒粕は計量作業の後に袋詰めします。　「板粕」　「純米酒の酒粕」と袋詰めに追われていますので、「できたて大吟醸粕」発売は3月6日以降になります。　（予約は受付中で、先着順に発送します）

　本醸造のモロミの上槽です。　二日後には新粕も取り出せます。

　ふなのり終盤の頃に写真を撮ったので、フネの上は枠がはめられてかさ上げしています。

　本日はバレンタインデーです。　松波酒造では机の上にプレゼントがいっぱい集まっています。

　チョコレートばかりだと食べるのも大変かな、と、
私からは、「つづらの波　純米カップ」と「姫どら」と「那須高原牛乳パン　チョコ味」です。　バレンタインのシールも貼ったし(^。^)

　大江山の人気の新酒「しぼりたて生酒」もどんどん出荷開始。　７２０ｍｌ以下のお酒のラベル貼りは全て手作業です。　貼っては消えていくお酒を見て、蔵のマドンナ表さんは
「あら～、あら～、」っと追われる様に貼っていきます。

　3ヶ月間お酒が届く「大江山　頒布会2007」も発送の準備に取り掛かりました。　

　2月はこの新酒「しぼりたて生酒」と「にごり酒　波の花」と「酒粕　１ｋｇ」です。

　能登半島の酒季だよりです。

　配達も出発します。