【大江山　若女将の酒楽日記｜能登半島の松波酒造】能登杜氏で有名な能登半島の松波酒造から酒蔵風景と美味しい晩酌、能登丼・noto色・奥能登音紀行を紹介します

　「せいこラボ」なイベント、民宿ふらっとにて『聖子が”ふらっと”酒もってやってくる』ついにやってきました。　ベンさんと智香子さんに挨拶し、おおまかな段取りを決める。
　
　ご膳スタイルでイタリアンコース、お部屋を見て配置が想像以上だったので喜ぶ。　”ご坊様ご膳”といわれる少し高さのあるものと、かわいい細工が施された低めのご膳の二種類。　


　
　ウエルカムなカードを並べつつ、準備準備。　女子参加率の高い１４名のお客様が集まってくださった<(_ _)>　　スタートしてみれば、当初「twitter」で中継するつもりがそれどころで無くなった。（twitter　は seiko7　という名を検索してください）
　
　お客様には気軽に”ふらっと”寄っていただきたい、私は思った以上に”ふらふら”になりながらお酒とお料理が進みます。
　
◆大江山　大吟醸　「いしり風味ポテトスープ　鱈白子入り」　乾杯で一口飲んでいただいた後、スープと共に再度味わう。
　

　
　この組み合わせがきっかけでこの会が決まったこともあり、お客様にも体感していただく。
　
　
◆サプライズ　その一　「純米酒の酒粕で酵母をおこしたパン」　
　フラットベーカリーのパン職人さんがこの日を目指して作り上げたパンです。　香りにちょっと酒粕の香りがしますし、後味に私がいつも感じる「大江山の酒粕」の甘みが残ります。　
　

　
　とても元気なパンで、勢いよく割れております。
　お誕生日のお客様に特別に１個プレゼントしました。
　今日だけの特別なパンなので、スライスしたものを皆様に”食べて食べて！”と配る。　”おなかがいっぱいになる～”っと言われる。　そりゃそうだ"^_^"
　
◆つづらの波　吟醸
　「ヒラメとブリのカルパッチョ　さんなみ特製柚子塩と梅ソース」

　
　宇出津漁港とれたてにしかありえない、そして極上の味付け。
　つづらの波はそんなお魚を更に美味しくします、お料理のおかげでお酒もすすむともいえる。
　
　
　嬉しいのは会場がどんどん会話で盛り上がっていくこと。　つながりが増えること。
　

　
　
　次のお酒は「大江山　純米酒」をやわらかぬる燗にて。　準備に走るがなかなか温度があがらなーい(~o~)　湯煎で温めつつ味を確認していると。
　
　
◆大江山　純米酒　「宇出津漁港産毛がにのクリーム生パスタ」
◆「野菜サラダ　さんなみのいしりドレッシング」
　

　
　能登では毛蟹も上がるのです。　この日のために漁師さんからあがった毛がには全てふらっと行き。　本物の生パスタはこの瞬間が最高の味で登場。
　
　純米のぬる燗もしあがり、お注ぎする。　美味しい温かいお酒を堪能していただく。
　
　
◆大江山　純米吟醸　メイン「アンコウのソテー　肝＆大江山柚子ソース」
・・・サプライズその二
　

　　
　アンコウの身がしっかりふっくら、そこにかかるソースは、明生農園で天然無農薬で育った柚子を大江山に漬け込んだ自家製リキュールを使用。　香りのビビッドさが濃厚な肝ソースといいバランス。
　
　お酒は、大江山の中でもボディがしっかり辛口系。　ちょっぴりずつ味わって欲しい、お酒好き向きの日本酒。
　
　
◆デザート　「紫芋のケーキ　と　コーヒー」
　

　　

　智香子さんの妹さんの作るスイーツ。　そのために紫芋も栽培しているとか。
　美味しさに写真のことなどすっかり忘れ、半分食べたところで撮影。
　
　
　
　お食事が終わってからは囲炉裏を囲んでのまたまたわいわい。
　楽しく元気なお客様ばかりで、私が楽しませてもらった、支えてもらった、そんな会でした<(_ _)>
　
　
　この「ふらっとやってくるシリーズ」、第二回決まっています。
　写真家　中乃波木（なか　のはぎ）さんが「春に乃波木さんが”ふらっと”やってくる」　４月１１日（日）　映像とランチの会です。
　
　若女将聖子は、夏に「また酒持ってやってくる」つもりです。
　
　
　うぁーっと盛り上がって企画したわけですが、次回はもっといいものにしますよ。　
　ベンさん、智香子さん、ふらっとスタッフの皆様、お客様、そしてきっかけを作ってくれた能登町広報マン道下さん、ありがとうございました。
　

　
　
　お客様のブログにも載っています
・酒前線きたなか　ブログ　http://sakekita.exblog.jp/12900789/
　
　
◆本日のお酒
　大江山　大吟醸　　　　　⇒⇒　こちらをクリック
　つづらの波　吟醸　　　　⇒⇒　こちらをクリック
　大江山　純米　（ぬる燗）⇒⇒　こちらをクリック
　大江山　純米吟醸　　　　⇒⇒　こちらをクリック
　　
◆民宿ふらっと
　お泊りは一日３組まで、ランチとディナーは要予約。
　今回は　６千円のコースでした。　行きたい！っと思ったら、最新情報はWEBサイト　http://www.flatts.jp/japan.html　でチェックしてください。
　ベーカリーもありますよ。
　
　
　

　　　
＊＊＊＊　イベント出店など　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
　
　
◆【伊勢丹　相模原店　金沢・能登展】　３月３日（水）～９日（火）
初めてのデパート出店。　若女将は全日程参加です。
　
　

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　久しぶりに昼と晩ご飯を一人で作りました。　私が得意とする、冷蔵庫に残ったものを活用しつつ、お酒も飲みたくなる料理です。
　
　ちらし寿司の基をベースに、京都の赤かぶらの漬物、ミニトマト、サーモンの刺身、味付け錦糸卵、カニカマ。　そんな「ちらし寿司」と「松波漁港産アオサの粕汁」です。
　　

　
　お酒は「大江山　能登の酒」１．８Lのうち少々。
　室温で置いていたのに”冷酒”になっていました。　酢飯に合いますよ。
　
　寒い日が続きますね。　外食が続いていたので、ウチゴハンっていいですね。　

　
　
＊＊＊＊　イベント出店など　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
　
　
◆【伊勢丹　相模原店　金沢・能登展】　３月３日（水）～９日（火）
初めてのデパート出店。　こちらも上記の３社の商品を中心に販売。
若女将は全日程参加です。
　
　

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　連日雪です。　漁に出れないのでお店にもあんまり魚が並ばない中、「タラ」は大漁であがっています。　そしてお安い。
　いつもの魚正さんにお願いし、奮発して母が二匹購入。　（全て切ってから）
　
　タラは捨てるところがない魚で、お刺身、白子の酢の物・天ぷら・から揚げ、卵は子付け刺身・子付けなます・ごはんにまぜまぜ、身はムニエル・味噌漬け・粕漬け、肝を含むアラは鍋や味噌汁に。
　
　新鮮なうちが美味しい「タラの子付け刺身」と「タラのアラ汁」にまず晩ご飯決定。　それプラス妹が「マーボー大根」を作りました。
　

　
　ここ数日休肝日をとっていたので、久々のお酒。　タラなのにお酒がないとね～。　「大江山　能登の酒」を珠洲焼カップで少々。
　　

　
　母の実家がある小木では「タラの子付け刺身」を甘辛い醤油タレでいただくことが多いのですが、松波では日本酒と醤油を半々にした”酒醤油”とわさびでいただきます。
　
　私があったらいいなと思う「能登丼」に”タラの子付け刺身丼”があります。　この食べ方は珍しいはずだし、もしかしたら幻と言われるメスのズワイガニ「香箱ガニ」みたいにクローズアップされんかなーっと。
　

　
　超限定でもいいので、食べたい「能登丼」なのです。　このときは甘辛タレのほうがいいかな。　
　
　
　
◆ホームページの「せいこラボ　聖子Ｌａｂｏ」ページを更新しました。　
http://www.o-eyama.com/seikolabo.html
　
　
　
＊＊＊＊　イベント出店など　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
　
◆【石川伝統工芸フェア】　２月１２日（金）～１４日（日）
東京ドームシティ　プリズムホール
ブース名は【武内酒造＊花座＊松波酒造】でお酒と花束とスイーツを販売！
若女将は１３日１４：００～１４日最終まで行きます。
　
◆【伊勢丹　相模原店　金沢・能登展】　３月３日（水）～９日（火）
初めてのデパート出店。　こちらも上記の３社の商品を中心に販売。
若女将は全日程参加です。
　
　

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　昨年「能登スタイルストア」オリジナル商品として大ヒットした　”干し柿ショコラ”　が更に素敵になってまた登場。　今年は”ショコラシリーズ”として、《干し芋》と《梅酒梅》のバージョンもあるんですよ。
　
　”干し柿ショコラ”の原材料である”干し柿”は祖母が作っている「明生農園　種無し干し柿」です。　昨年以上に製造しましたが１月下旬で完売しました。　年々売れているんです。
　
　　

　
　パッケージを素敵にするっというお話は半年くらい前に聞いていて、そのための取材に姥浦さんが農園に足を運んでくれたんです。　デザイナーに伝えるために。
　
　とってもかわいくて、素材の良さが伝わるケースです。　お菓子のパッケージって大事やなぁ。　
（「おおえやまんじゅう」も東京バージョンは「大吟醸粕使用」にバージョンアップするのでデザインを練っているところなのです）
　

　
　生産者のこともちゃんと書いてある。
　

　
　この”ショコラシリーズ”を作っているのは珠洲市の「シュークルグラス」です。　今年はネットの「能登スタイルストア」と「シュークルグラス」実店舗で販売中。　数に限りがあるのでお早めに。
　
　松波酒造で販売はしていません、注文用専用FAX用紙はありますよ。
　
　
　
＊＊＊＊　イベント出店など　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
　
◆【石川伝統工芸フェア】　２月１２日（金）～１４日（日）
東京ドームシティ　プリズムホール
ブース名は【武内酒造＊花座＊松波酒造】でお酒と花束とスイーツを販売！
若女将は１３日１４：００～１４日最終まで行きます。
　
◆【伊勢丹　相模原店　金沢・能登展】　３月３日（水）～９日（火）
初めてのデパート出店。　こちらも上記の３社の商品を中心に販売。
若女将は全日程参加です。
　
　

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　金曜日は「全国丼サミット　D-6」の反省点や課題を次回に生かす会議が金沢でありました。　丼を食べられなかったお客様が多かったこと、予想以上の来場にびっくりなど、しかしいい経験を積めました。
　
　（実はテレビ取材が入っていました。　MRO北陸放送「総力報道THE　NEWS」で２月３日１８：００台に放送されます）
　　
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　次は大事な本業でイベントが多い２月に向けて。　数ヶ月前から能登旅プランに松波酒造を選んでくださった静岡のお客様８名が土曜の１０：３０にご来店。
　
　この旅のコーディネーターから友人たちへのサプライズプレゼントを依頼されていたり、準備のため早起きで松波へ向かいました。
　
　現れたのは若い女子が中心のお客様だった。　とっても嬉しい～。
　
　酒蔵見学　⇒⇒　女将特製　甘酒　⇒⇒　利き酒　⇒⇒　おしゃべり　
　
　サプライズプレゼントは、「名前入り金箔のお酒（石川県らしいと思ったんだ）」と事前に預かっていた「名前入りぐい飲み」のセット。　拍手と喜びの皆さんを見て、、、また嬉しくなってしまった。　楽しい旅の演出ができてよかった。
　
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　酒蔵でできることは多い。　そんな気持ちでの夕食は「タラ鍋」。　大漁だったので１本１，９００円　破格です。
　
　白子も旨し。
　

　
　バレンタインギフトにおすすめの「升つきミニ純米酒」で旬を味わいました。
　　

　
　明日日曜日は完全充電します。　２月に向けて。
　
　

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