【大江山　若女将の酒楽日記｜能登半島の松波酒造】能登杜氏で有名な能登半島の松波酒造から酒蔵風景と旬のグルメ、能登丼・noto色・姫どらを紹介します

　山菜が美味しい季節です。　ワラビ、ウド、コシアブラ、行者ニンニクなどが山でとれるんですよ。　（マナーを守りましょう。　人の山には入ってはダメです。）


　晩ご飯は、「山菜の天ぷら」に決定。　
　ウド、ワラビ、椎茸、サツマイモ、小木産冷凍イカ入りかき揚げ。
　ウドは葉っぱも美味しいよ。



　そうそう、今は「新わかめ」のシーズン。　いつも親戚から外浦仁江海岸産をいただきます。　海そのままの塩味と、だし汁にしゃぶしゃぶすれば濃い緑色に。
　炙って食べてよし、酢の物最強、サラダも好きさ。　今日は「新わかめのお味噌汁」。


　母が芝寿司をお土産に買ってきました。　テーブルは本当に山菜色・・・・・・・　
　お酒は「大江山　能登上撰」一升瓶を琉球グラス《山菜色》で。



　こちらは「ウドのきんぴら」です。　あまから味はご飯にも日本酒にも合いますよ。

　２月２日の初搾りの時に、「皆さん、おつかれさま」ってことで鱈を買いました。　「子付け刺身」や「鱈鍋」、「生白子の酢のもの、煮付け」など、これまた全て食べつくせる冬のお楽しみ。　卵を味付けしてご飯にかけるのも大人気。


　今夜は「白子を天ぷら」にし、熱々の出汁をかけました。　そして「地物野菜がたっぷり入ったとん汁」です。



　豪華な気分で「大江山　大吟醸」をいつもの輪島塗ぐいのみで。
　２月は、新酒の発売、頒布会の営業＆１回目の発送、バレンタインギフト、酒蔵見学、イベントの出店３回、セミナー＆講演の参加、奥能登ウェルカムプロジェクトなど、盛り沢山です。
　まいもんでも食べないとね。

　１２月から販売していた祖母の作る「種無し干柿」が完売しました。　沢山のお買い上げ有難うございます<(_ _)>

　今年は昨年以上に沢山用意しましたが、思った以上に早く在庫がなくなりました。
　そのまま食べる事は勿論、お料理やお菓子の材料にも多用されています。

　こちらは、mieさんの作品「干柿タルト」です。　








　このならべ方が絶妙！！


　「柿ケーキ」と「黒豆と干柿の寒天ゼリー」もあります。　　詳細はこちらから→　

　能登町の宇出津港であがった「能登寒ブリ」。　８ｋｇで2万円。　年末の価格を思えば安いけれど、思い切って母は買ってしまいました。
　全部捌いてもらい、刺身用、焼き物用、アラと綺麗に分けて届きました。
　風邪も流行ってますが、美味しいブリでも食べて、うまい酒を造ろう！



　脂ののったお刺身です。　勿論「もみじおろし」でいただきます。



　アラは下炊きした大根とコトコト煮ます。　「ブリ大根」は骨のすぐ横が好きです。


　たまたまですが、旬の海の幸が続きます。
　「大江山　大吟醸」でゆるりと。
　冬は大家族なので、ブリ1本も数日で使い尽くしてしまいます。

　昨日、営業周りの途中で、いつもの魚屋さん「魚正」で「鯨の肉」を買いました。　皮が大好きなのですが、黒門市場と大阪の有名料理人のお店へ発送した後でした。　残念。


　鯨はネギと一緒にたくとご飯を何杯も食べたくなる。　そんな話を聞き、今晩のお料理は「鯨とネギのすき焼き風煮こみ」とあっさり「讃岐うどん」です。



　ジューシー(~o~)。
　お酒は「大江山　大吟醸」を冷やで、お気に入りの輪島塗りで。　
　今年の冬初めての鯨でした。　ご飯にのせたら「鯨丼」になります。