【大江山 若女将聖子の酒楽日記】能登杜氏で有名な能登半島の松波酒造から酒蔵風景と美味しい晩酌、能登丼・noto色・奥能登音紀行を紹介します
今週は、蒸米の量が多い。 当然、酒米の洗米も多いです。
酒米は洗った後、浸漬（しんせき）されます。 ゴハンと同様で、適度に水にお米を浸すんですよ。
大きな木桶にて。
翌朝、この釜で蒸ます。
朝早くから屋根を越えて白い湯気が広がるんですよ。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 本日のお知らせ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊
◆酒米は兵庫県産山田錦、石川県産五百万石、石川県産石川門 を使っています。
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