【大江山 若女将聖子の酒楽日記】能登杜氏で有名な能登半島の松波酒造から酒蔵風景と美味しい晩酌、能登丼・noto色・奥能登音紀行を紹介します
朝から『純米酒』のふな搾り（上槽）が始まりました。 昔ながらの木製の「槽 ふね」の中に酒袋入りのモロミを並べていきます。 出口から少しずつ新酒が搾られます。
松波酒造ではすべてのモロミを木製の槽で２日間かけて搾ります。 一年のうちにその風景を見られるのは２０数日。 タイミング良く見ることができるお客様はとてもラッキーです。
酒粕がしっとりして美味しい理由は、すべて高価な酒造好適米「石川県産五百万石と兵庫県産山田錦」を原材料にし、フネで搾っているからです。 厚みもあります。
「純米酒の酒粕」は３月早々には発送できそうです。 ご予約いただいたお客様から優先的に発送いたします。 もう少しお待ちください。
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