【大江山 若女将の酒楽日記｜能登半島の松波酒造】能登杜氏で有名な能登半島の松波酒造から酒蔵風景と旬のグルメ、能登丼・noto色・姫どらを紹介します
”日本酒の日”の夜メニューは、地物刺身＆珠洲市蛸島産「メギスの団子汁」です。
団子汁は、お魚のつみれ汁のことです。 しばし食卓に登場しています。
能登町小木のカネイシさんのイカ塩辛「潮 うしお」も。 柚子が利いていて、わたしが最も好きなイカの塩辛です。 （イカの内臓を原料とした魚醤 ”いしり” も人気です）
「大江山 能登上撰」をトビウオ柄の輪島塗で。 トビウオはダシに最高ですよ。
明日は金沢です。 帰りは金曜日の午前中。 晴れるといいな。
本日の業務連絡：いしり（いしる）の原料はイカのほかにもあるんですよ。 メギスを使ったものは癖が少なく初心者にも好評なんだって。
メギスのいしりは七尾市「いしり亭」でお求めになれます⇒⇒http://ishiri.com/
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■ コメント(2)
聖子さん！メギスいしりをご紹介いただき、ありがとうございます。実は、いま能登スタイルで取り扱っている酒粕を使ったメニューが、いしり亭で静かなブームを巻き起こしています。大吟醸の粕は、本当においしくて上品な味。もみいか粕漬けなど、新しいメニューが生まれています。また、これからもよろしくお願いしますね。
投稿者:いしり亭 |2008年10月08日
こんにちは、いしり亭さま。 コメントありがとうございます。
お店ばたけ＆能登スタイル＆これからのプロジェクトなどなどこちらこそ一緒によろしくお願いいたします。 酒粕も好評のようでとても嬉しいです。 いしりとの組み合わせは、いしり＆酒粕のダシで海草をしゃぶしゃぶに！ 器は大きめの貝殻など。
いいコラボが増えるといいな。
投稿者:若女将seiko |2008年10月08日
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