【大江山　若女将聖子の酒楽日記】能登杜氏で有名な能登半島の松波酒造から酒蔵風景と美味しい晩酌、能登丼・noto色・奥能登音紀行を紹介します

　昨夜の収録の後、バイシクルノートのメンバーと敏腕ディレクターとともにお食事会へ。大江山純米を味わいつつ、沢山話しました。　
　ほぼ同じメンバーで、１３：０５より香林坊のスタジオから生放送「聖子の酒」です。　１３：４０まで３人トークとなりました。



　左から、津幡さん、私、TAKAKOさんです。
　いつもより緊張してしまいました(^_^;)
　自転車ELECTRAや、ファミリーで楽しめる赤崎いちご園、そしてプレゼントコーナー「酔～い、大江山！！」、、お電話で先着３名にお酒のセットをプレゼントしました。　





　能登の美味しい情報として「能登丼　夏メニュー　６５店舗で　7/1　スタート」　人気の食材は、サザエ、アワビ、白身魚、海草、能登牛。
　７月１９日から１００日間能登半島で開催されるイベント「能登ふるさと博」期間中に、「能登丼スタンプラリー　能登Don歩ラリ＝」のお知らせもしちゃいました。　３店舗周ってお店でスタンプを押してもらうと、抽選で輪島塗椀＋箸セット、珠洲焼き椀、能登ワイン２本セット、大相撲能登場所ペアチケットが抽選で当たります。　能登丼の夏秋チラシも現在製作中です。


　毎月大江山と一緒に美味しいレシピの紹介をしています。
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　【　アスパラと車麩の卵とじ　】

　今が旬のアスパラと、石川県ではよく食べるお麩を使った料理です。
お鍋に昆布でだしをとります。　沸騰してから薄口しょうゆ、みりん、日本酒　大江山でベースを作ります。　大き目の車麩は半分にちぎって一度水に戻しておくといいですよ。　お鍋に車麩と４cmくらいに切ったアスパラを入れます、　アスパラは色が変わりやすいので火が通り過ぎないころに、溶き卵を鍋に入れます。　半熟くらいで火を止めると盛り付けるころにはちょうどいい感じ。
　簡単な材料で短時間で完成。


　【　鯖の竜田揚げ　】
　鯖も美味しい季節です。　近所のお魚屋さんで鯖を買って作りました。

　まず鯖を３枚におろしてから、小さい切り身にします。　しょうが汁・みりん・濃い口醤油のたれに漬けて一晩おきます。　我が家ではタッパーに入れて冷蔵庫に。　鯖から水気を切ってから、片栗粉をまぶし、１８０度の油で揚げます。　油の泡が大きくゆっくりになったころ、香ばしい香りが広がり、こんがり茶色になります。　味がついているので、ソース無しでそのままカリリッ。
　お酒もご飯もおいしくなるメニューですよ。


　このメニューに合う大江山は、「純米生貯蔵酒」通称「ナマチョ」です。
　冬に仕込んだ純米酒をタンクで生のまま熟成させ、瓶詰めの直前に火入れを一度だけしたお酒。　軽やかな香りが広がり、口に含むとすっきりした風味。
　能登では祭りが盛んで、このときの宴会「ヨバレ」の定番酒です。。。。夏はもうすぐです。


　盛りだくさんのラジオ２DAYSでした。