【大江山 若女将聖子の酒楽日記】能登杜氏で有名な能登半島の松波酒造から酒蔵風景と美味しい晩酌、能登の暮らしを紹介します
いつもよりも長いです。
１３：０５～１３：３０ ラジオ金沢FM７８．０「聖子の酒」。
今日は香林坊のスタジオに行ってきます。
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「金沢もしもし探検隊」1時台コーナー、パーソナリティーのTAKAKOさん、そして「雨の十字路」が好調の水木昌平さんと三人で番組は始まりました。
日曜日に典座へ花見茶会に行った話。
そして5月3日のエレクトラナイト＠新宿２丁目「アドボケイツカフェ」のお話。 限定の「大江山エレクトラ」やカップ酒「エレクトラナイト」の写真を見ながらお話しました。
お酒に合うレシピ紹介は、「あさつき（浅葱）のぬたなます」 「ワラビのいしり漬け」
○あさつき（浅葱）のぬたなます
青々とした浅葱でできるおつまみ。
まず、長さ１ｃｍほどに浅葱を切り揃え、さっとお湯に通します。
塩もみをしてから洗い、搾ります。
調味料は、みそ・酢･砂糖・しょうがのすりおろし。 お好みの甘さに仕上げて浅葱に混ぜるだけ。
冷たいお酒にも合う一品です。
○ワラビのいしり漬け ＊いしりはイカの内臓で作った醤油です
山菜が沢山とれる季節になりました。 ワラビは灰汁抜きをします。
わが家には囲炉裏があるので「灰」を使いますが、「重曹」でもできます。 1日かけます。
翌日、ワラビを食べ易いサイズ、５ｃｍほどに切り揃えて、タッパーに入れ「いしり」をひたひたにかけます。 冷蔵庫に一晩漬けておきます。
ワラビに水分が残っているので、すぐに全体に味が染み込みます。
いい感じの塩加減と独特の香りが軽く香って、美味しいのです。
熱々ご飯にのせても美味しいですよ！
いしりは、いしるとも呼ばれていて、能登でよく使います。
５００ｍｌで５００円ほどです。
・・・・・・・・・・・・・・・番組は続く
