能登杜氏の里　松波酒造【初搾り　【しぼりたて生酒】】

　「にごり酒　波の花」の作業が終わり、次は槽を使い、「しぼりたて生酒」となる１号タンクの上槽です。

　粕袋にタンクからポンプで送られてくるモロミをいれ、袋の繊維の隙間から染み出るお酒を１箇所に集めます。　粕袋は４００程使います。
初搾り　【しぼりたて生酒】

　ずっしり重い袋から、ぽたぽたと流れ出します。

　袋は封するわけでなく、空気が沢山入らないように口を折って並べます。　はじめは互いの重さで少しずつ押されていきますが、それだけではお酒は搾られないので、上から圧力をかけます。　２日間かけます。
初搾り　【しぼりたて生酒】

　１号タンクの上では、モロミを均等にフネへ送るために櫂入れ中。

　ふな口から、遂に新酒が流れはじめました。　まだ色は白いんです。　これはタンクでオリが下がるのを待ってから瓶詰します。　この瞬間の香りと味はホント毎年心待ちにしています。　
初搾り　【しぼりたて生酒】
　綺麗な凛々しい味です。　畑下さんは今年が杜氏１年目。　とっても大変だったと思いますが、本当にありがとうございます。

　旬の生原酒：大江山　しぼりたて生酒　７２０ｍｌ　１，１５５円、１．８L　２，４４７円　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　初搾り　【しぼりたて生酒】
　出荷日が決まったらお知らせします。　予約は受付中です。