【大江山　若女将の酒楽日記｜能登半島の松波酒造】能登杜氏で有名な能登半島の松波酒造から酒蔵風景と旬のグルメ、能登丼・noto色・姫どらを紹介します

　今日は月に一度のラジオコーナー【聖子の酒】です。　ＦＭラジオかなざわ　７８．０　毎月第３水曜日　１３：２０から生放送しています。


　1月の話題は、
　●　松波酒造は酒造りの真っ最中。　夜明け前から蔵には明かりがともります。美味しいお酒の原料となるお米を蒸しあげ、白い湯気が立ち上っています。

　仕込み蔵というタンクが沢山並んでいる部屋には、甘く澄んだ香りが広がっています。。。。。
私は母と共に早起きして、元気が出るご飯作りです。


　●　何だかんだと「能登丼」の続報。　実は今週末、１９日２０日の土日に輪島市のふらっと訪夢（旧輪島駅）でまたまたイベントを開催します、　私も行きます。　美味しい大江山の熱燗カップ酒や干し柿も販売します。　イベントのメインは、「一般公募の能登丼コンテスト」、「道場さんの奥能登ろくさん丼の販売とブリの解体パフォーマンス」、この日だけの「ミニ能登丼７種類ほど」、輪島塗の福袋や入札制での販売、珠洲焼き、能登海洋深層水で育てた鴨の焼き鳥や鍋、焼きガキ、門前そば、、、、
　遊びに来てね！！


　●　季節の話題として、、カニが美味しい季節です。　もうすぐ鱈やブリ、アンコウ、鯨が手頃な価格になるはず！　能登の海の幸は捨てるところが無いくらい全て食べつくせるものばかり！
　簡単で美味しい、みんな喜ぶ鍋が１月の楽しみですね。


　【今月のレシピ紹介】は「カニ鍋と熱燗」です。

　金沢でも美味しいカニ！　能登はカニ漁が盛んで、加能ガニ、香箱ガニ、紅ズワイガニの漁をされる方が沢山いるんですよ。


温かくて贅沢な「かに鍋」、が一番ですね。　準備も片付けも簡単だし(^o^)丿
　　・スープが一味違うのは加能ガニ。
　　　　　　　・小さめですが、赤い内子が楽しみの香箱ガニ。
　　　　　　　　　　　　・大勢ならば、身が大きくて取り出しやすい、リーズナブルな紅ズワイガニ。
　最後の雑炊の時に、岩のりや、カジメといった海草を散らすのが冬の能登ならではです。

　
　また、本物の取れたての海草「岩のり、カジメ、ギンバソウ」などは粕汁に。　我が家でもおかわりですぐに鍋が空になります。
　煮干で出汁をとったお鍋に、酒粕を入れます。　お味噌を加えるだけ。
　海草はお椀に盛り付けて、食べる直前に熱々にした汁をかけます。
　温度が低いと、海草の色が茶色いままで、青々としないんですよ。


　最後にインフォメーションとして熱燗も美味しい「大江山　能登上撰」の紹介。
　　　　
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　寒い季節には、あたたかいお料理でほっこりしたいですね。　大江山　能登上撰は、すっきりとした辛口、特に熱燗での味わいはふくよかで気持ちが和らぎます。
　漁師町で育まれた味は知っています。　旬のカニ・ブリ・鱈など海の幸を更に美味しくすることを。
　「熱燗」はじんわりと体が温まり、楽しい会話がもっと弾みますよ。この冬試してみませんか。
冬の石川でお鍋を囲んで新鮮な刺身をいただく時は「大江山　能登上撰」で。