【大江山 若女将聖子の酒楽日記】能登杜氏で有名な能登半島の松波酒造から酒蔵風景と美味しい晩酌、能登丼・noto色・奥能登音紀行を紹介します
今日は蒸米が最も多い日。 日曜日ですが、全員仕事です。
蒸したての酒米を放冷（温度を下げる作業）。
お湯を沸かした釜の上に「せいろ」のような「甑 コシキ」を乗せ、蒸し上げます。 ５００ｋｇから６００ｋｇのホカホカ蒸米ができます。
掛米用の蒸米は放冷後、麻布にくるんで担ぎます。
櫂入れは仕込み蔵の２階から。
少しずつ、タンクに新しい酒が生まれていきます。
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