【大江山 若女将の酒楽日記｜能登半島の松波酒造】能登杜氏で有名な能登半島の松波酒造から酒蔵風景と旬のグルメ、能登丼・noto色・姫どらを紹介します
今日は蒸米が最も多い日。 日曜日ですが、全員仕事です。
蒸したての酒米を放冷（温度を下げる作業）。
お湯を沸かした釜の上に「せいろ」のような「甑 コシキ」を乗せ、蒸し上げます。 ５００ｋｇから６００ｋｇのホカホカ蒸米ができます。
掛米用の蒸米は放冷後、麻布にくるんで担ぎます。
櫂入れは仕込み蔵の２階から。
少しずつ、タンクに新しい酒が生まれていきます。
WEB担当：金七聖子 E-mail：sake@o-eyama.com
TEL：0768-72-0005 FAX：0768-72-2348
〒927-0602 石川県鳳珠郡能登町松波３０−１１４
RSSフィード
