能登杜氏の里|地酒　大江山大江山　若女将の酒楽日記｜能登半島の松波酒造: 2008年01月01日アーカイブ

新年明けましておめでとうございます

松波酒造今日のひとこま,２００８年 | 2008年01月01日
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　新年明けましておめでとうございます。　本年も美味しい酒造りと、能登の風土をお届けする為にみんなで頑張ります。

　景色は真っ白です。　今朝は家族そろっての晩酌、いや、おとそで挨拶。　我が家では、「大江山　能登上撰」を味醂で割ったお屠蘇を銀の酒器でいただきます。
　お雑煮は具沢山で、お餅、こんにゃく、焼き豆腐、ゴボウ、にんじん、かまぼこ、生ボタのり入りです。
（私は餅が得意でない為、餅は入ってません。　ボタ海苔をおかわりする。）
新年明けましておめでとうございます

　おせち料理は、鮭のかぶら寿し、黒豆、きんぴらゴボウ、こんにゃく、蓮根のきんぴら、など。

　2008年初日の酒蔵風景は、

　一夜で雪が屋根に積もりました。　１月５日から酒造りの最初の工程「洗米　せんまい」を始めます。　仕事始めは１月４日です。　午前に濾過、午後から「大江山　能登上撰」の瓶詰を予定しています。

　鏡餅は、神棚、井戸、米を蒸す「甑　こしき」、麹室、お酒を搾る「槽　ふね」に。　だいだい（みかん）でなく、干柿を添えてあります。
○沢山の酒米を蒸し上げる「甑　こしき」です。
新年明けましておめでとうございます

○酒造りの中でも最も大切な工程「麹作り」を行う「麹室　こうじむろ」の入り口。

　今日は１４：４０からFM石川ハローファイブ　８０．５「ナッティータイムズ」に生電話で出るんです。
　その後は、静かなお正月を満喫しつつ、今年やりたい事などに考えをめぐらせていたい一日です。