【大江山 若女将の酒楽日記｜能登半島の松波酒造】能登杜氏で有名な能登半島の松波酒造から酒蔵風景と旬のグルメ、能登丼・noto色・姫どらを紹介します
午後から酒蔵見学のお客様がいらっしゃいました。 ISICOお店ばたけでお世話になっている遠田ドクターご一行様。
少人数で時間があると色々お話できるので、こちらも楽しかったです。 写真をいっぱい撮っておられた。 蔵だけでなく、松波酒造のななめ向かいにある電柱の下に「ど根性プチトマト」があるんですが、そこにも心惹かれていたようでした。
夕食は「サーモンフライ、さつまいもフライ、採れたてキャベツ千切り大 ペンネのケチャップ味」と「やちゃらづけ」です。 お酒は「花つづら」です。
でっかいキャベツをいただいたのでモリモリ食べれます。 サツマイモもホクホクで甘～い。
＜やちゃら漬け＞左上の鉢...気になりますよね。 本名は分かりませんが、そう呼ばれています。
材料は、カブ、赤カブ、昆布、タカの爪、柚子、一味唐辛子
調味料は、塩、砂糖、酢
作り方は、薄く切ったカブ＆赤カブ（彩りに）を塩にもみ、しばらくしたら洗って搾ります。 酢に砂糖を入れて、やや甘めに下タ中へ、2色のカブと細かく刻んだ昆布とタカの爪を混ぜて、柚子を散らします。 辛いほうが好きなら更に一味唐辛子を入れます。
お酒のつまみや、ご飯のおともに。 できたてはカブの歯応えと程よい酸味が美味しいです。 1日たつと柔らかくなり、色は少し赤カブ色になりますが味が染みてきます。 私はできたて派ですね。
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