【大江山 若女将の酒楽日記｜能登半島の松波酒造】能登杜氏で有名な能登半島の松波酒造から酒蔵風景と旬のグルメ、能登丼・noto色・姫どらを紹介します
今日の晩ご飯は「肉じゃが」です。 我が家では肉じゃが率が低く、月に１回も無いなー。 よくおふくろの味とか、女子度アップのお料理にあげられるけど、材料が美味しくて煮詰めすぎなければ、不味いものにはならないんだけど。
それよりも、地味だけれど絶対に手間暇かかって、女子度アップなら、「枝豆のすりわり汁」ですね。 名前の響はおばあちゃんの味ですが、このグリーンな味噌汁は夏の味。
色も大きさも今が一番おいしい「枝豆」の実を全部取り出します。 それをミキサーorフードプロセッサーでつぶします。 煮干で出汁をとり、沸騰したお鍋にこのピューレを入れます。 黄緑色で見た目は洋風のスープです。 ここにいつもより少な目のお味噌を入れて、お好みで具を入れます。 今日は柳田産の木綿豆腐をさいの目に切って入れました。 よくある組み合わせは、とろみのある雑ゴケですね。 出来上がりです。 煮詰めすぎると豆とお味噌の風味が飛んでいまいちな味になります。
珠洲産の天然わかめが残っていたので水で戻し、とれたてきゅうりと共に酢の物に。
ミョウガもよくとれるらしく、畑からやらおすそ分けやら、らっきょう酢で漬けたらかなりうまいですよ。
お酒は女子度アップにちなんでピンクの「花つづら」です。
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