【大江山 若女将聖子の酒楽日記】能登杜氏で有名な能登半島の松波酒造から酒蔵風景と美味しい晩酌、能登丼・noto色・奥能登音紀行を紹介します
釣り名人から「鯛」と「ハチメ」を頂きました(^o^)丿 お昼に「ハチメ」は塩焼きに、あらをお吸い物にしました。 夜ごはんには、大きい「鯛」をカルパッチョにしようby妹、暑いから冷たい「いしり風味のヴィシソワーズ」が食べたいby若女将。 母が出かけたので2人で作る晩ご飯です。
お刺身にしても十分おいしい鯛だけど、レモンの酸味とオイルのまったり感はまたまた美味しい。 メニューを決めた時にお酒は「つづらの波 吟醸」にしようと決め、冷凍庫に入れておきました。 食事ができる頃にはヒエヒエ！！のはずだから。
ヴィシソワーズが食べたくなったのは、水曜日に「民宿ふらっと」さんで食べた「ポテトといしりの冷製スープ」が美味しかったから。 このメニューは能登町がいしりの活用を考えていた時に考案され、話題になったスープなのです。 でも私はホットのイメージしかなかったので、冷たくなって登場したのに驚いたんですよね。
「いしり」をどの段階で入れるか分からなかったのですが、以前聞いた話で「いしりは熱を加えすぎると不味くなる。 最後のほうに加えたらいい。」という言葉の通り、最後に温めている時に塩と粒胡椒と共に小スプーン2杯入れました。 かなり慎重に少量ずつ入れましたが、色も香りも強くつきにい。 後味にいいコクがでます。 セロリの葉を刻んで添えました。
ちょっと時間がかかったけれど、おばあちゃんのとれたて枝豆も茹でて、なかなか酒好きには楽しい夜になりました。
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■ コメント(4)
う～ん。
聖子さん宅の晩御飯にお呼ばれしたいなぁ（笑）
聖子さんのブログを読んでいるといろんな事が
勉強できます。
投稿者:若女将yayoi |2007年8月 5日
こんにちは、若女将yayoiさま♪
載せていない事が多いのですが、月に4回はカレー食べてます。
魚をいただくことが多いのと家族が魚好きで刺身率も高いです。 遊びに来てちょ。
投稿者:若女将seiko＠大江山 |2007年8月 6日
タイのカルパッチョ
豪華で美味しそうです、
たっぷり頂けますね
投稿者:ryuji_s1 |2007年10月14日
ryuji_s1さま☆
新鮮さが一番の旨さですね。
色が鮮やかで、かつ大きく盛り付けができるので、美味しいだけでなく簡単なお料理ですね。
投稿者:若女将seiko |2007年10月16日
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