【大江山　若女将の酒楽日記｜能登半島の松波酒造】能登杜氏で有名な能登半島の松波酒造から酒蔵風景と旬のグルメ、能登丼・noto色・姫どらを紹介します

　大江山を味わえるお店が１軒増えました。
　場所は京都。


　中京区の「むら太」さんです。　≪大江山大吟醸≫が美味しい料理と共に味わえます。



　京都は学生の頃に過ごしていた町です。
　次に訪れる時に大江山が飲めるのは嬉しい。


　大江山を買えるお店･飲めるお店はこちらから⇒⇒

　２月２日の初搾りの時に、「皆さん、おつかれさま」ってことで鱈を買いました。　「子付け刺身」や「鱈鍋」、「生白子の酢のもの、煮付け」など、これまた全て食べつくせる冬のお楽しみ。　卵を味付けしてご飯にかけるのも大人気。


　今夜は「白子を天ぷら」にし、熱々の出汁をかけました。　そして「地物野菜がたっぷり入ったとん汁」です。



　豪華な気分で「大江山　大吟醸」をいつもの輪島塗ぐいのみで。
　２月は、新酒の発売、頒布会の営業＆１回目の発送、バレンタインギフト、酒蔵見学、イベントの出店３回、セミナー＆講演の参加、奥能登ウェルカムプロジェクトなど、盛り沢山です。
　まいもんでも食べないとね。

　能登町の宇出津港であがった「能登寒ブリ」。　８ｋｇで2万円。　年末の価格を思えば安いけれど、思い切って母は買ってしまいました。
　全部捌いてもらい、刺身用、焼き物用、アラと綺麗に分けて届きました。
　風邪も流行ってますが、美味しいブリでも食べて、うまい酒を造ろう！



　脂ののったお刺身です。　勿論「もみじおろし」でいただきます。



　アラは下炊きした大根とコトコト煮ます。　「ブリ大根」は骨のすぐ横が好きです。


　たまたまですが、旬の海の幸が続きます。
　「大江山　大吟醸」でゆるりと。
　冬は大家族なので、ブリ1本も数日で使い尽くしてしまいます。

　昨日、営業周りの途中で、いつもの魚屋さん「魚正」で「鯨の肉」を買いました。　皮が大好きなのですが、黒門市場と大阪の有名料理人のお店へ発送した後でした。　残念。


　鯨はネギと一緒にたくとご飯を何杯も食べたくなる。　そんな話を聞き、今晩のお料理は「鯨とネギのすき焼き風煮こみ」とあっさり「讃岐うどん」です。



　ジューシー(~o~)。
　お酒は「大江山　大吟醸」を冷やで、お気に入りの輪島塗りで。　
　今年の冬初めての鯨でした。　ご飯にのせたら「鯨丼」になります。

　酒造りではお酒は勿論ですが、美味しい酒粕も同時にできます。
　特に人気が高いのは、「熟成大吟醸粕　５００ｇ　カップ入り」です。



　この酒粕は、2007年の3月に大吟醸を搾った時にできる酒粕。　それを一部冷蔵室で保存し、熟成させています。　色は雪のように白いままで、熟成が進むことで柔らかくなっています。　フルーティーな香りも残っています。


　吐く息が白くなる１１月下旬からカップ詰めをして販売しています。
　残り少なくなってきました。　海鮮系のお鍋、キムチ鍋、海草の粕汁、甘酒に！　そのまま食べる事もできますよ！

：：：：：　お客様から嬉しいコメントが届きました。　：：：：


★★★★★ 感動的な美味しさ （2008/01/09）
from：酒粕ダイエッターさん （女性）
　今日届きました。すぐ味見してみましたら、とっても美味しくてびっくりしました。スーパーに売ってる酒粕とは雲泥の差。さすが大吟醸の酒粕ですね！


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