【大江山　若女将の酒楽日記｜能登半島の松波酒造】能登杜氏で有名な能登半島の松波酒造から酒蔵風景と美味しい晩酌、能登丼・noto色・奥能登音紀行を紹介します

　連日雪です。　漁に出れないのでお店にもあんまり魚が並ばない中、「タラ」は大漁であがっています。　そしてお安い。
　いつもの魚正さんにお願いし、奮発して母が二匹購入。　（全て切ってから）
　
　タラは捨てるところがない魚で、お刺身、白子の酢の物・天ぷら・から揚げ、卵は子付け刺身・子付けなます・ごはんにまぜまぜ、身はムニエル・味噌漬け・粕漬け、肝を含むアラは鍋や味噌汁に。
　
　新鮮なうちが美味しい「タラの子付け刺身」と「タラのアラ汁」にまず晩ご飯決定。　それプラス妹が「マーボー大根」を作りました。
　

　
　ここ数日休肝日をとっていたので、久々のお酒。　タラなのにお酒がないとね～。　「大江山　能登の酒」を珠洲焼カップで少々。
　　

　
　母の実家がある小木では「タラの子付け刺身」を甘辛い醤油タレでいただくことが多いのですが、松波では日本酒と醤油を半々にした”酒醤油”とわさびでいただきます。
　
　私があったらいいなと思う「能登丼」に”タラの子付け刺身丼”があります。　この食べ方は珍しいはずだし、もしかしたら幻と言われるメスのズワイガニ「香箱ガニ」みたいにクローズアップされんかなーっと。
　

　
　超限定でもいいので、食べたい「能登丼」なのです。　このときは甘辛タレのほうがいいかな。　
　
　
　
◆ホームページの「せいこラボ　聖子Ｌａｂｏ」ページを更新しました。　
http://www.o-eyama.com/seikolabo.html
　
　
　
＊＊＊＊　イベント出店など　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
　
◆【石川伝統工芸フェア】　２月１２日（金）～１４日（日）
東京ドームシティ　プリズムホール
ブース名は【武内酒造＊花座＊松波酒造】でお酒と花束とスイーツを販売！
若女将は１３日１４：００～１４日最終まで行きます。
　
◆【伊勢丹　相模原店　金沢・能登展】　３月３日（水）～９日（火）
初めてのデパート出店。　こちらも上記の３社の商品を中心に販売。
若女将は全日程参加です。
　
　

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　金曜日は「全国丼サミット　D-6」の反省点や課題を次回に生かす会議が金沢でありました。　丼を食べられなかったお客様が多かったこと、予想以上の来場にびっくりなど、しかしいい経験を積めました。
　
　（実はテレビ取材が入っていました。　MRO北陸放送「総力報道THE　NEWS」で２月３日１８：００台に放送されます）
　　
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　次は大事な本業でイベントが多い２月に向けて。　数ヶ月前から能登旅プランに松波酒造を選んでくださった静岡のお客様８名が土曜の１０：３０にご来店。
　
　この旅のコーディネーターから友人たちへのサプライズプレゼントを依頼されていたり、準備のため早起きで松波へ向かいました。
　
　現れたのは若い女子が中心のお客様だった。　とっても嬉しい～。
　
　酒蔵見学　⇒⇒　女将特製　甘酒　⇒⇒　利き酒　⇒⇒　おしゃべり　
　
　サプライズプレゼントは、「名前入り金箔のお酒（石川県らしいと思ったんだ）」と事前に預かっていた「名前入りぐい飲み」のセット。　拍手と喜びの皆さんを見て、、、また嬉しくなってしまった。　楽しい旅の演出ができてよかった。
　
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　酒蔵でできることは多い。　そんな気持ちでの夕食は「タラ鍋」。　大漁だったので１本１，９００円　破格です。
　
　白子も旨し。
　

　
　バレンタインギフトにおすすめの「升つきミニ純米酒」で旬を味わいました。
　　

　
　明日日曜日は完全充電します。　２月に向けて。
　
　

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　今週はほぼ金沢と能登を行ったり来たり。　午後から２月１２日～１４日「東京プリズムホール　石川伝統工芸フェア」の打ち合わせ。　いつもの三人　花とも・記州陽子社長と武内酒造店・武内社長と作戦会議。
　私は、１３日午後から１４日最終までブースにおります。　（入口すぐ左側）
　
　「能登照葉＊春待ち桜」を中心に、それぞれの日本酒と桜の花束、そして限定スイーツを持っていきます。　どんな美味しいものかは、そのうち発表。
　
　沢山のご来場をお待ちしています。
　
　
　夜はいつもお世話になっている酒屋さん、「酒前線　きたなか」北中社長とお食事。　（私が高校生の頃非常に憧れの街”タテマチ”の入って右側にあります。　日本酒とワインが豊富）
　
　待ち合わせ場所は片町いたや街「あきやま」。　お相撲と阪神タイガースが好きな大将のお店で、ホント「大江山」を気に入っていただき、私の祖父の代から置いていただいています。
　

　
　カウンター席で、早め到着０次会にぴったり。　たまたまお世話になっていた方とも再会し、熱燗でかんぱーい(*^。^*)　　先に飲んでいたということです。　そこでも「大江山バッグ」の話やらしていました。
　

　
　北中社長とはお酒の話やネットの話、、、、そして美味しい大江山を飲み、そしてうまいお料理をいただく。
　
　大好きな鯨登場。　最強～(*^^)v
　

　
　なんだか楽しく盛り上がってしまいました。　人と人との距離を縮めたり、腹を割って話せる時間を作る、そして料理を引き立てる大江山でありたいです。
　
　

　
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　「全国丼サミットいしかわ　D-6」が終わり、今日はオンエアのチェック。　昨晩のNHK夜の全国版ニュースから始まり、日本テレビ「スッキリ」、フジテレビ「スーパーニュース」などなど。
　ご近所さんからも、「テレビみたよ、沢山の人だったね」　反響ありです。
　
　昨日は母の誕生日でもあったので、奥能登の冬の味覚「タラ」三昧の夕食。　なのに私は疲れすぎたのか、ほとんど食べられず、一日経って改めていただくことに。
　
　タラの卵を甘く煮付けた「子」のついた「子付け刺身」「子付けなます」、そして「白子の酢の物」です。
　

　
　お酒は「大江山　純米」を輪島塗の器で。
　先週は外食も多かったから、ゆっくり旬のうまいものを味わうことでほっとしました。
　
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　午後から能登空港で奥能登ウェルカムPT「回廊チーム」のミーティング。
　
　”noto色”を核とした、書くとした？　３月にはお知らせしたい素敵なものを作っています。　お楽しみに。
　”YouTube　奥能登音紀行♪”の投稿作品で審査を通過したものが徐々に増えています。　ご覧ください。　
　
　大雪でしかできない、雪景色と「ざくざく」っていう足音なんかも投稿してみたら？
　

　
　
　カニをいっぱいいただいたら、、、、時間があると母が身抜きします。
　今宵は「炊き込みカニご飯」です。
　

　
　お酒は「大江山　能登の酒」。
　カニの香りが食卓に広がります。　おかず・酒のつまみになるゴハンです。
　
　今日、実はいいことがあったんだ。
　「せいこラボ」な新商品を来週発表します。（またか！）　とある関係者のOK許可が出たんだ。
　ちなみにお酒です。　発案者（思いつき）は母です。　
　
　

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１月２４日（日）　石川県産業展示館三号館
　「全国丼サミットいしかわ２０１０　D-6」　

能登丼と県外のご当地丼が２３丼（300～1,000円で食べられます）
能登町観光協会ブースにヒショ美貴子、お客様係・幸子が大江山を販売します。
「せいこラボ」新商品もこの日がお披露目です。
　　
　
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