【大江山　若女将の酒楽日記｜能登半島の松波酒造】能登杜氏で有名な能登半島の松波酒造から酒蔵風景と美味しい晩酌、能登丼・noto色・奥能登音紀行を紹介します

　３月１日の夜に車で金沢出発、２日は準備、そして３日から８日は「伊勢丹　金沢能登展」　”大江山”と”御所泉”と”桜と椿の花束”を販売、最終日１７：００に終了後撤収して車で金沢へ向かい２５:３０到着。　９日午後に能登半島松波酒造へ帰りました。
　

　
　初めての催事、県外のデパート。
　お客様と対話で商品を知っていただく。　そんな時間でした。
　周りの出店者の方からも色んなことを教えていただきました。
　

　

　
　花座の記州社長と御所泉の武内社長の協力もあってできました。
　催事のイートインコーナーには「能登丼」もありましたよ。 ハタハタ棒寿司、おからどーなつも販売。　「能登スタイルストア」には”干し柿ショコラ”も！
　・・・ちょっと心強かった。
　　
　

　
　ネットのお客様や親友一家の来店もありました。　ありがとうございます。
　
　商売や縁や考えることはいっぱいあったけど、大きく再認識したのは、「能登の米はうまい」でした。　時々億劫にはなるけれど手作りで作った料理が一番です。　そしてお酒も。
　
　
　　　
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　イタリアンと大江山で食事会「聖子がふらっと酒もってやってくる」が無事に終わり、気持ちのいい朝を三波の民宿「ふらっと」でむかえました。
　

　目の前はすぐに日本海。　お天気によっては、日本アルプス・立山連峰が水平線の向こうに見えるんですよ。
　
　晩ご飯にしたくなるような（つまりお酒に合いそうな）朝ごはんです。
　
　能登町のお米、能登町のお豆腐に梅のソース、キャベツのおひたし、海草（名前忘れた）の酢の物、特製キムチ、ブリの漬け（ゴハンに載せると更に絶品）、アンコウのお味噌汁。

　
　お気づきだと思いますが、昨晩のディナーの素材が朝にも登場。

　
　朝ごはんが長くなる、会話も弾む。　　

　　
　手作り鰹節を作るときに出る、かつおをみりん干しに。　かぶりついて旨し。

　
　次回も泊まろうっと。
　　
　お天気もよく、沢山のアイデアと元気をもらって松波酒造へ帰りました。　主催者が楽しみすぎた時間でした。
　
　

　　　
＊＊＊＊　イベント出店など　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
　
　
◆【伊勢丹　相模原店　金沢・能登展】　３月３日（水）～９日（火）
初めてのデパート出店。　こちらも上記の３社の商品を中心に販売。
若女将は全日程参加です。
　
　

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　「せいこラボ」なイベント、民宿ふらっとにて『聖子が”ふらっと”酒もってやってくる』ついにやってきました。　ベンさんと智香子さんに挨拶し、おおまかな段取りを決める。
　
　ご膳スタイルでイタリアンコース、お部屋を見て配置が想像以上だったので喜ぶ。　”ご坊様ご膳”といわれる少し高さのあるものと、かわいい細工が施された低めのご膳の二種類。　


　
　ウエルカムなカードを並べつつ、準備準備。　女子参加率の高い１４名のお客様が集まってくださった<(_ _)>　　スタートしてみれば、当初「twitter」で中継するつもりがそれどころで無くなった。（twitter　は seiko7　という名を検索してください）
　
　お客様には気軽に”ふらっと”寄っていただきたい、私は思った以上に”ふらふら”になりながらお酒とお料理が進みます。
　
◆大江山　大吟醸　「いしり風味ポテトスープ　鱈白子入り」　乾杯で一口飲んでいただいた後、スープと共に再度味わう。
　

　
　この組み合わせがきっかけでこの会が決まったこともあり、お客様にも体感していただく。
　
　
◆サプライズ　その一　「純米酒の酒粕で酵母をおこしたパン」　
　フラットベーカリーのパン職人さんがこの日を目指して作り上げたパンです。　香りにちょっと酒粕の香りがしますし、後味に私がいつも感じる「大江山の酒粕」の甘みが残ります。　
　

　
　とても元気なパンで、勢いよく割れております。
　お誕生日のお客様に特別に１個プレゼントしました。
　今日だけの特別なパンなので、スライスしたものを皆様に”食べて食べて！”と配る。　”おなかがいっぱいになる～”っと言われる。　そりゃそうだ"^_^"
　
◆つづらの波　吟醸
　「ヒラメとブリのカルパッチョ　さんなみ特製柚子塩と梅ソース」

　
　宇出津漁港とれたてにしかありえない、そして極上の味付け。
　つづらの波はそんなお魚を更に美味しくします、お料理のおかげでお酒もすすむともいえる。
　
　
　嬉しいのは会場がどんどん会話で盛り上がっていくこと。　つながりが増えること。
　

　
　
　次のお酒は「大江山　純米酒」をやわらかぬる燗にて。　準備に走るがなかなか温度があがらなーい(~o~)　湯煎で温めつつ味を確認していると。
　
　
◆大江山　純米酒　「宇出津漁港産毛がにのクリーム生パスタ」
◆「野菜サラダ　さんなみのいしりドレッシング」
　

　
　能登では毛蟹も上がるのです。　この日のために漁師さんからあがった毛がには全てふらっと行き。　本物の生パスタはこの瞬間が最高の味で登場。
　
　純米のぬる燗もしあがり、お注ぎする。　美味しい温かいお酒を堪能していただく。
　
　
◆大江山　純米吟醸　メイン「アンコウのソテー　肝＆大江山柚子ソース」
・・・サプライズその二
　

　　
　アンコウの身がしっかりふっくら、そこにかかるソースは、明生農園で天然無農薬で育った柚子を大江山に漬け込んだ自家製リキュールを使用。　香りのビビッドさが濃厚な肝ソースといいバランス。
　
　お酒は、大江山の中でもボディがしっかり辛口系。　ちょっぴりずつ味わって欲しい、お酒好き向きの日本酒。
　
　
◆デザート　「紫芋のケーキ　と　コーヒー」
　

　　

　智香子さんの妹さんの作るスイーツ。　そのために紫芋も栽培しているとか。
　美味しさに写真のことなどすっかり忘れ、半分食べたところで撮影。
　
　
　
　お食事が終わってからは囲炉裏を囲んでのまたまたわいわい。
　楽しく元気なお客様ばかりで、私が楽しませてもらった、支えてもらった、そんな会でした<(_ _)>
　
　
　この「ふらっとやってくるシリーズ」、第二回決まっています。
　写真家　中乃波木（なか　のはぎ）さんが「春に乃波木さんが”ふらっと”やってくる」　４月１１日（日）　映像とランチの会です。
　
　若女将聖子は、夏に「また酒持ってやってくる」つもりです。
　
　
　うぁーっと盛り上がって企画したわけですが、次回はもっといいものにしますよ。　
　ベンさん、智香子さん、ふらっとスタッフの皆様、お客様、そしてきっかけを作ってくれた能登町広報マン道下さん、ありがとうございました。
　

　
　
　お客様のブログにも載っています
・酒前線きたなか　ブログ　http://sakekita.exblog.jp/12900789/
　
　
◆本日のお酒
　大江山　大吟醸　　　　　⇒⇒　こちらをクリック
　つづらの波　吟醸　　　　⇒⇒　こちらをクリック
　大江山　純米　（ぬる燗）⇒⇒　こちらをクリック
　大江山　純米吟醸　　　　⇒⇒　こちらをクリック
　　
◆民宿ふらっと
　お泊りは一日３組まで、ランチとディナーは要予約。
　今回は　６千円のコースでした。　行きたい！っと思ったら、最新情報はWEBサイト　http://www.flatts.jp/japan.html　でチェックしてください。
　ベーカリーもありますよ。
　
　
　

　　　
＊＊＊＊　イベント出店など　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
　
　
◆【伊勢丹　相模原店　金沢・能登展】　３月３日（水）～９日（火）
初めてのデパート出店。　若女将は全日程参加です。
　
　

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　２月はイベント月ですね。　松波酒造は今年は酒造りはお休みしていますが、今この期間だからできることに追われていて、寝る暇とゴハンとお酒を飲む時間を取りつつ色んな準備をしています。
　
　酒粕や新酒（しぼりたて生酒、にごり酒波の花）を楽しみにしているお客様にはほんと申し訳ないのですが、次の冬に楽しみが１つ増えたと思っていただいて、ちょっぴり待ってくださいね(*^。^*)
　
　
　私のみならず、私の周りのお友達もイベント準備に入っています。
　道の駅「桜峠」のマッキー駅長は毎年恒例の、「湯島天神梅祭り」が２月１９日２０日。　去年は私も参加しました。　（今年は能登で「聖子がふらっと酒持ってやってくる」を開催します）
　
☆去年のマッキー駅長と私

　
　また「湯島限定切符」あるそうな。　ほっすぃ～(~o~)
　
　松波酒造からは、このために隠し財産にしておいた「最後の干し柿　３０ｐ」　「花つづら」　「”のとドン”カップ」を湯島へお届けします。
　”湯島de桜峠詣で”　是非能登の特産品も味わって欲しいです。


　
　”のとドン”カップちょっとずつ販売店が増えています。
☆のとドンは「能登ふるさと博」公式マスコットキャラクターです。　松波酒造では９月１１日（土）に「酒蔵コンサート」を予定しています。
　
　
　そうそう、今日の夜１８：００台　ＮＨＫ「デジタル百万石」で「能登丼」の”動く事務局野中さん”の特集があります。　１月２４日「全国丼サミットいしかわ　Ｄ－６」までの道のりがドキュメンタリーになってます。　たぶん。
　「能登丼」や「noto色」を企画している奥能登ウェルカムＰＴにはイベントや現場重視の面白い人が集まっています。　そんなところも伝わるといいなー。　お昼から「能登丼」ミーティングですが、ＴＶに間に合うように終わったらとっとと帰ります。
　
　
　
　
＊＊＊＊　イベント出店など　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
　
◆【石川伝統工芸フェア】　２月１２日（金）～１４日（日）
東京ドームシティ　プリズムホール
ブース名は【武内酒造＊花座＊松波酒造】でお酒と桜花束とスイーツ「おおえやまんじゅう」「パウンドケーキ春待ち桜」を販売！
若女将は１３日１４：００～１４日最終まで行きます。
　
◆【伊勢丹　相模原店　金沢・能登展】　３月３日（水）～９日（火）
初めてのデパート出店。　こちらも上記の３社の商品を中心に販売。
若女将は全日程参加です。
　
　

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　雪は止み、晴天の能登です。　来週は出張や打ち合わせが入るので、本日は日曜だけれどデスクワーク。　
　
　そして「大江山バッグ」についての情報です。　来週より本格的に「アインソフ」さんの工場で製作が始まります(*^^)v　できるだけ状態の良い「酒袋」を選別して大阪に送りました。
　
　この「酒袋」達が松波酒造を出るのは初めてでしょう。　５０年も酒蔵にいたビンテージものです。
　

　
　太い綿の糸で織られた酒袋は、冬にフネでモロミを搾り、使い終わった後には柿渋に漬けて強度を高めながら大事に使っていたそうです。　父が小学生の頃、酒蔵の屋根で干している光景を見たそうです。
　
　ギザギザに繕った後やほつれたり横が破れているものもあります。　それもまたいい味なのですが、今回「大江山バッグ」としてアインソフさんにお願いしている「トートバッグ」と「ポシェット」は”酒袋のもっとも良い部分”のみで製作します。
　
　味のあるほつれや縫い目を生かしたデザインも当初は思ったのですが、洗練されたデザインにはそれ以上のアクセントは必要無いように感じました。
　
◆トートバッグ　１５，７５０円　限定４０個

　　
◆ポシェット　１４，７００円　限定４０個

　
　予約状況では「トートバッグ」のほうが人気です。　それは私が持ち歩いていて、聞かれるたびにお話していたからもあるからでしょう。
　
　
　限定４０個のうち各１０個ずつ、今回の縁をつないでくださった七尾市の「セレクトショップ　Ｄｉｐｓ」さんのみで販売します。
　
　「大江山バッグ」がきっかけで、お買い上げいただくお客様にも楽しいことが広がると嬉しいです。
　
　
　
＊＊＊＊　イベント出店など　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
　
◆【石川伝統工芸フェア】　２月１２日（金）～１４日（日）
東京ドームシティ　プリズムホール
ブース名は【武内酒造＊花座＊松波酒造】でお酒と花束とスイーツを販売！
若女将は１３日１４：００～１４日最終まで行きます。
　
◆【伊勢丹　相模原店　金沢・能登展】　３月３日（水）～９日（火）
初めてのデパート出店。　こちらも上記の３社の商品を中心に販売。
若女将は全日程参加です。
　
　

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